Ель / Диана Раттрей
Chili, или chili con carne, с его техасским происхождением и широко распространенной популярностью, является отличным выбором для еды осенью или зимой, и это делает невероятное основное блюдо, предлагаемое для больших собраний и вечеринок.
Многие техасцы быстро скажут вам, что это не чили, если в нем есть бобы, поэтому вы можете назвать его «чили с бобами», если вы добавите их.
история
Кто изобрел чили? Есть несколько теорий. Э. Де Гролер, ученый и эксперт по чили, полагал, что он возник как «пеммикан юго-запада» в конце 1840-х годов. По словам Де Гролера, техасцы растирали сушеную говядину и говяжий жир, перец чили и соль, чтобы приготовить еду для поездки на золотые поля и в Сан-Франциско. Высушенная смесь обеспечила приготовленные блюда вдоль следа, своего рода "мгновенного" перца чили. Разновидностью той же теории является то, что ковбои изобрели чили при вождении крупного рогатого скота. Повара якобы посадили орегано, чили и лук среди кусочков мескитов, чтобы защитить их от нагула скота. В следующий раз, когда они пройдут ту же тропу, они соберут специи, соединят их с говядиной и приготовят блюдо, называемое «чили на тропе». Перец чили, используемый в самых ранних блюдах, был, вероятно, chilipiquíns, который дико растет на кустах в некоторых частях южного Техаса.
Вероятно, самое раннее упоминание о блюде, хотя и не о его названии, согласно Дэйву ДеВитту и Нэнси Герлах в «Книге целого перца Чили», было написано Дж. К. Клоппером. Он посетил Сан-Антонио в 1828 году и прокомментировал, как бедные люди будут резать маленькое мясо, которое они могут себе позволить, «в хеш с почти столько же кусочками перца, сколько кусков мяса - все это тушится вместе». Первое упоминание о слове «чили» было в книге С. Комптона Смита «Чили кон Карн, или« Лагерь и поле »» (1857), а на Чикагской всемирной выставке 1893 года в Чикаго был стенд Сан-Антонио.
В 1902 году Уильям Гебхардт, немецкий иммигрант из Нью-Браунфелса, штат Техас, создал «порошок чили». Его марка порошка чили помогла популяризировать блюдо на юго-западе. Это все еще один из самых популярных порошков чили на рынке.
вариации
Chili con carne - это блюдо из хорошо приправленной и хорошо приготовленной говядины с перцем чили. В Нью-Мексико чили чаще всего тушеное мясо с перцем чили и овощами, с мясом или без. В Калифорнии чили - это смесь говяжьего фарша и бобов, отличающаяся от любых других юго-западных версий. Цинциннати чили, созданный в 1922 году македонским иммигрантом по имени Атанас Кираджиев, является еще одним уникальным вариантом блюда. Кираджиев поселился в Цинциннати и открыл стойку для хот-догов под названием Императрица, где он создал чили с пряностями Ближнего Востока. Подаваемый различными способами, его «пятисторонний перец чили» представлял собой смесь из приготовленной спагетти, покрытой слоями чили, нарезанного лука, фасоли и тертого желтого сыра. Помимо всего прочего, чили подавали с устричными крекерами, а также хот-доги с начинкой из тертого сыра!
На стороне
Чили можно подавать с рисом или с фасолью на стороне. Тортильи - превосходный хлеб для подачи с чили, а кукурузный хлеб, соленая пища и крекеры из устриц - некоторые другие фавориты.
Советы и хитрости при приготовлении чили
- Делайте огромные партии - перец чили хорошо замерзает! Наполните свои лепешки остатками чили. Подавайте или заканчивайте: спагетти, хот-доги, гамбургеры, запеченный картофель, омлеты, тако, буррито, пицца
Рецепты
Чили в стиле техас с говядиной и свининой Тушеная говядина и свиная лопатка объединяются, чтобы сделать эту настоящую миску красного цвета Сушеный перец чили пюре смешивают с чесноком, тмином и мексиканским орегано, чтобы приправить перец чили.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Этот перец чили готовится из говяжьего фарша или кубов, помидоров и коммерческого порошка чили.
Быстрый и легкий фарш с говядиной Если вы хотите быстро перекусить чили, это идеальный рецепт. Это просто и универсально.
Пряный говяжий фарш и перец чили с фасолью Это еще один отличный выбор для плиты. Чили доводится до совершенства с перцем чили, приправами и помидорами.
Фарш из говядины с говядиной и черными бобами Подавайте этот перец чили в качестве основного блюда или используйте его для приготовления хот-догов, тако или начос.
Низкокалорийный, почти обезжиренный овощной чили Использование дополнительных овощей, томатного сока и помидоров с меньшим количеством бобов снижает потребление этого вегетарианского чили в калориях. Хотя постный чили уже полезен для здоровья и содержит мало жиров, эта версия очень низкокалорийна.
Легкий Крок Пот чили
Это простой медленный рецепт чили, приготовленный из постного говяжьего фарша, помидоров и бобов пегой лошади.
18 сытных рецептов чили для мультиварки и плиты
