Ель / Линн Ливанос Атан
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 1 горшок (4 порции)
Это замечательное куриное рагу с корицей и специями под названием Kapama (kah-pah-MAH) нужно варить в течение как минимум часа, чтобы ароматы действительно развивались. Подайте это по пасте или orzo с щедрым опрыскиванием тертого сыра и приготовьтесь получить комплименты! В качестве дополнительного бонуса, он также наполнит ваш дом самыми восхитительными кулинарными ароматами.
Убедитесь, что у вас под рукой много хлеба для добавления дополнительного соуса!
Ингредиенты
- От 3 до 4 фунтов куриных кусочков (нам нравится кость в бедрах)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки масла
- 1 большая луковица (тонко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 1/2 чашки красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 стакана помидоров (измельченных)
- 3 столовые ложки бренди
- 3 столовые ложки меда
- 1 палочка корицы (около 2 дюймов в длину)
- 3 гвоздики (целые)
- 2 лавровых листа
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- Гарнир: тертый кефалотири или сыр пармезан
Шаги, чтобы сделать это
Очистите кусочки курицы, удалите лишний жир и высушите бумажными полотенцами.
Нагрейте оливковое масло и масло в большой духовке.
Добавить кусочки курицы в кастрюлю и обжарить (кожей вниз) на среднем огне, пока они не подрумянятся. Возможно, вам понадобится сделать это двумя партиями, в зависимости от размера вашего банка.
Вынуть курицу из кастрюли и перенести на блюдо. Я предпочитаю снимать и выбрасывать кожу с кусочков курицы.
Используя большую ложку, удалите все, кроме двух столовых ложек жира и масла.
Добавьте лук в кастрюлю и жарьте до готовности.
Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния, примерно 1-2 минуты.
Добавьте вино, томатную пасту, измельченные помидоры, бренди, мед, палочку корицы, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Позвольте соусу довести до кипения, а затем понизьте огонь до слабого кипения.
Верните курицу в кастрюлю (с соками) и варите на медленном огне 10 минут.
Накрыть крышкой и тушить примерно 1 час.
Если соус кажется слишком жидким, вы можете варить его в течение последних 10 минут, чтобы немного его уменьшить. Время от времени помешивайте для распространения ингредиентов.
Подавать поверх приготовленной пасты или орсо и посыпать тертым сыром.
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- основное блюдо
- греческий
- тушить
