Зейнел Себечи (собственная работа), через Wikimedia Commons
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Мариновать: 8 часов
- Выход: 1 чашка маринада (подает 12)
Горькие апельсины часто используются в карибской кухне в качестве агента разложения маринадов. Иногда называемые кислыми апельсинами, они добавляют уникальный цитрусовый аромат к любому виду мяса, которое вы захотите приготовить. Этот рецепт маринада хорошо сочетается со свининой, и я также использовал его с курицей с отличными результатами.
Горькие апельсины растут на деревьях - в частности, цитрусовых aurantium . Их фрукты намного круче, чем обычные апельсины, и, как следует из названия, они горькие. Плоть несет намек на послевкусие, когда его едят сырым. Горькие апельсины также гуще, чем обычные, с толстой, грубой кожей.
Ингредиенты
- 5 зубчиков чеснока (фарш)
- 3 горьких апельсина или 3/4 стакана бутылочного горького апельсинового сока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 пучка душицы (свежей и мелко нарезанной)
- 1 лавровый лист (мелко нарезанный)
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Выдавить сок из горьких апельсинов в миску.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Погрузите свинину или мясо или курицу другого типа в маринад как минимум на восемь часов.
подсказки
- Хотя горький апельсин обычно считается безопасным при добавлении в рецепты, тем, у кого проблемы с сердцем или высокое кровяное давление, возможно, стоит его избегать. Горький апельсин также может вызвать реакцию, если вы потребляете много кофеина или принимаете ингибиторы МАО для лечения депрессии. Маринование лучше всего проводить в холодильнике для оптимальной безопасности пищевых продуктов, а не при комнатной температуре. Поместите мясо или курицу в закрывающийся пластиковый пакет или пакеты. Протрите маринад пальцами через пакет, затем поместите его в холодильник на ночь или на восемь часов. Не используйте оставшийся маринад для других блюд, даже если вы его охладили. Контакт с сырой курицей или мясом делает его небезопасным. Если вы готовите курицу, сначала удалите кожу перед тем, как мариновать, чтобы аромат мог впитаться в мясо.
вариации
- Вы можете сделать проходимую замену кислому апельсиновому соку, комбинируя две части обычного апельсинового сока с одной частью лимонного сока и одной частью сока лайма. Или, в качестве альтернативы, попробуйте две части апельсинового сока с одной частью грейпфрутового сока и чайную ложку сока лайма. Добавьте молотый острый перец, если вы предпочитаете более пикантный маринад. Вы можете заменить одну или несколько различных свежих трав для душицы; тимьян и шалфей оба хороших варианта.
Теги рецепта:
- маринад
- карибский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
- ингредиент
