Джейми Гриль / Tetra Images / Getty Images
Когда дело доходит до выслеживания лучших в пузырьках, стоит потратить немного времени на навигацию по регионам и винограду, которые закладывают основу для игристых вин по всему винному миру.
Игристое вино 101
Термин игристое вино широко относится ко всем категориям игристых вин. Эти живые, шипучие искры - просто углекислый газ, который был пойман в бутылке или в чане во время процесса брожения. В то время как шампанское, как правило, первое, что приходит на ум, шампанское относится только к игристым винам, сделанным в четко определенном винодельческом регионе Шампань на северо-востоке Франции.
1. Игристое вино New World
Большинство международных винодельческих регионов производят свои восхитительные версии игристых вин. В Новом Свете Соединенные Штаты остаются в авангарде разработки целого ряда вариантов игристых вин, которые охватывают широкий диапазон от простых, вкусных, освежающих пузырьков до производителей, которые следят за шампанским для вдохновения с точки зрения интенсивности, профиля и элегантности., Чаще всего американское игристое вино, созданное на основе винограда сорта Шардоне и Пино Нуар, склоняется к ароматам свежих фруктов и немного меньше опирается на меловой характер классического шампанского, основанный на минералах.
Разница обусловлена резким несоответствием количества солнечного света, которое захватывает виноград в Калифорнии, по сравнению с прохладным континентальным климатом Шампани. Хотя это не займет много времени, чтобы заметить, как французские названия влияют на винную сцену Калифорнии, многие дома шампанских вин покупают грязь в Напе и Сономе, чтобы придать пузырям Нового Света атмосферу Старого Света.
Производители, которых нужно искать : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (австралиец), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Новая Зеландия)
2. Итальянский Просекко
Милое игристое вино Италии - легкое, белое и ультра-свежее - Просекко родом с холмов Венето на северо-востоке Италии, к северу от Венеции. Обычно маркированные (и любимые) с сухим и живым вкусом склоняются к цитрусовым, яблокам, грушам и дыне, иногда с тонким цветочным характером. Хотя пузырьковый фактор не несет в себе элегантности или выносливости настоящего шампанского, Prosecco обычно подвергается второй ферментации в резервуаре из нержавеющей стали, известном как метод charmat, вместо традиционного метода шампанского. Эта веселая и праздничная бутылка шампанского почти всегда стоит меньше 15 долларов за штуку, чтобы порадовать потребителей, предпочитающих ценные вещи, и легкие закуски, прошутто и дыню.
Производители просекко: Алтаневе, Ла Марка, Ламберти, Нино Франко, Руффино, Вальдо, Зардетто
3. Испанская кава
Соотношение цены и качества испанского игристого вина, известного как Cava, является непревзойденным. Испанская кава, которую можно купить по цене менее 10 долларов за бутылку, изготавливается по традиционному методу шампанского (где в бутылке вместо танка происходит второе брожение с улавливанием пузырей) из местного белого вина сорта Ксарел-Ло, Пареллада, и Макабео. Как правило, с легким или средним телом, сухим или несколько сухим с точки зрения сладости и большого количества живой, благоприятной для пищи кислотности, Кава является идеальным летним сиппером или недорогим вином для свадебных тостов. Показывая некоторые сходства с шампанским с точки зрения времени, затрачиваемого на осадок (отработанные / мертвые дрожжи), который предлагает сливочные текстуры, аромат свежевыпеченного хлеба и дополнительную глубину, Cava также выделит миндальные ноты, цитрусовые и яблочные добавки вдоль с некоторыми минеральными нюансами.
Производители кавы, которые стоит попробовать: Кодорниу, Фрейшенет, Жауме Серра Кристалино, Пол Шено, Сегура Виудас
4. Шампанское
Шампанское выпускается в престижной категории игристых вин, как в винтажном, так и в винтажном исполнении, а также в розовых стилях. Изготовленное из трех сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, шампанское демонстрирует серьезную кислотность и типично сухой стиль, хотя могут быть найдены и более сладкие полусекретные версии. Мелкие почвы проникают в вино, где в готовом вине дебютируют мелоподобные характеры, яблоки, свежий хлеб, цитрусовые и иногда тонкая дымность, а также ореховые ароматы и поджаренные ноты.
Шампанское - это только шампанское, когда виноград выращивается, а вино производится в Шампани, Франция, которая находится примерно в полутора часах езды к северо-востоку от Парижа. Дорогие участки земли, непостоянный вегетационный период и звездная репутация - все это играет роль в повышенном ценовом сегменте большинства истинно-синих бутылок шампанского. Часто начиная с 35 до 40 долларов за бутылку и поднимаясь оттуда, шампанское не оправдывает свои более высокие цены или желанный статус.
Производители шампанского: Биллкарт-Сэлмон, Боллинджера, Чарльз Хайдсейк, Дом Периньон, Луи Редерер, Моэт и Шандон, Николас Фейя, Пол Роджер, Тайтингер, Вев Клико
