mamadela / Getty Images
- Итого: 6 часов
- Приготовление: 6 часов
- Повар: 0 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 563 | Калории |
| 43g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 32г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 563 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 43 г | 56% |
| Насыщенный жир 7 г | 35% |
| Холестерин 91 мг | 30% |
| Натрий 218 мг | 9% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 32г | |
| Кальций 276 мг | 21% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Анчоусы иногда имеют плохую репутацию, что не совсем справедливо. В Испании эту вкусную и полезную рыбку готовят различными способами: соленой, маринованной или маринованной, и даже потертой и жареной. Существует подготовка для всех, и качество также сильно варьируется (для анчоусов, отвержденных солью, вы можете найти олово, которое стоит около 1 доллара, а другое - 30 долларов - лучше поспорить, что между этими двумя блюдами есть большая разница).
Это один из наших любимых испанских рецептов анчоусов, который предназначен для свежих анчоусов, маринованных в уксусе, оливковом масле и рубленом чесноке. В Испании их называют boquerones en vinagre, и они являются традиционной и очень популярной тапой по всей стране. У каждой семьи есть по крайней мере один повар, который готовит эти вкусные маринованные анчоусы, часто покрывая их кучами свежей петрушки. Это простой рецепт, и самое сложное - мариновать рыбу. Поскольку это рецепт сырой рыбы, мы настоятельно рекомендуем глубоко замораживать анчоусы после очистки, чтобы предотвратить любую возможность заболевания.
Эти маринованные анчоусы, как правило, едят в качестве закуски и подают с алкогольным напитком - иногда в качестве бесплатной тапы, которая входит в состав напитка, особенно в Мадриде. Их можно подавать на картофельных чипсах или с оливками. Один из наиболее типичных испанских напитков, которые они подают, - это вермут, испанское крепленое и ароматизированное вино.
Ингредиенты
- 2 фунта свежих анчоусов
- 1-2 чашки / 250-500 мл белого винного уксуса
- От 4 до 5 зубчиков чеснока
- 1 стакан / 250 мл оливкового масла
- Солить по вкусу)
- 4 веточки итальянской петрушки
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Очистить анчоусы. Это не сложно, но с практикой вы добьетесь большего. Сначала вы удалите головы из анчоусов. Затем большим пальцем удалите внутренности и позвоночник. Тщательно промойте их холодной водой.
Положите анчоусы на плоскую поверхность, накрыв дно стеклянной формы для выпечки. (Примечание: важно использовать стеклянную посуду, а не металлическую, чтобы рыба не приобрела металлический привкус.)
Поместите их в морозильник на 3 часа, чтобы рыба полностью заморозилась. Замораживание анчоусов до -4 F / -20 C может предотвратить заболевание паразитами, обнаруженными в сырой рыбе.
Удалить анчоусы из морозильной камеры.
Покройте их в уксусе, пока все анчоусы не погружены в жидкость.
Мелко нарезать чеснок и посыпать анчоусами, затем влить оливковое масло в форму для выпечки.
Плотно закройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования на 2–3 часа.
Приправить по вкусу солью и сверху свежесрезанной петрушкой.
Подавать с ломтиками деревенского хлеба и испанскими оливками.
Теги рецепта:
- тапас
- закуска
- испанский
- будний вечер
