Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа 15 минут
- Выход: 12-14 чашек (12-14 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 588 | Калории |
| 33g | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 61g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12-14 чашек (12-14 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 588 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 33 г | 42% |
| Насыщенный жир 9 г | 43% |
| Холестерин 190 мг | 63% |
| Натрий 391 мг | 17% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 61г | |
| Кальций 57 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Классический куриный суп с лапшой - это комфортная еда, подходящая для любого времени года, но особенно в холодные зимние месяцы и когда вы болеете.
Есть причина, по которой его называют еврейским пенициллином! Эта версия сделана с нуля, поэтому дайте время приготовить курицу.
Не стесняйтесь расширять и корректировать этот рецепт, используя его только в качестве руководства. Два примера - использовать консервированный бульон и предварительно приготовленную курицу, чтобы сэкономить время. Лапша может быть домашней или купленной и вареной впереди и охлажденной или замороженной до готовности к употреблению.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 средних луковицы, расколотые
- 3 средних морковки, нарезать на 1/4 дюйма
- 3 ребра сельдерея, нарезанные на ломтики толщиной 1/4 дюйма
- 1 (от 6 до 7 фунтов) курица
- 2 литра куриного бульона или консервированный бульон с низким содержанием натрия
- 1 кварта холодной воды или по необходимости
- 4 веточки свежей петрушки
- 3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 чашки яичной лапши
- Рубленая свежая петрушка, для гарнира
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 10 минут.
Разрезать курицу на 8 частей. Если в области хвоста есть какие-либо подушки желтого жира, не удаляйте их. Добавить курицу в кастрюлю и залить бульоном. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты на 2 дюйма.
Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте петрушку, тимьян и лавровый лист.
Уменьшите огонь до минимума. Варить на медленном огне, пока курица не станет очень нежной, около 2 часов.
Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону, пока она не остынет. Удалите и выбросьте веточки петрушки и тимьяна и лавровый лист. Дайте постоять 5 минут и обезжирите кастрюлю, оставляя жир, если вы делаете шмальц .
Откажитесь от куриной шкуры и костей, нарежьте мясо кусочками размером с кусочек и оставьте. Если вы используете сырую лапшу, самое время добавить ее, варить около 10 минут или до готовности. В противном случае добавьте приготовленную лапшу, когда вы вернете кусочки курицы в кастрюлю, чтобы прогреть их.
Размешайте мясо обратно в кастрюлю и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавать горячим. (Суп можно приготовить за 3 дня, охлаждать, накрывать и хранить в холодильнике или замораживать до 3 месяцев.)
Источник: Арт Смит. «Назад к столу: Воссоединение еды и семьи» (Гиперион), используется с разрешения.
Теги рецепта:
- Морковь
- основное блюдо
- американский
- падение
