Лиза МакКоркл / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 12 порций (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| 0г | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 Порций (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 94 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 41 мг | 2% |
| Всего углеводов 23 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 34 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Шеф-повар Гордон Рамсей известен своими потрясающими выходками на кухне за свои реалити-шоу, готовящие телевизионные шоу. Он - исключительно одаренный и изобретательный повар, что доказывает этот рецепт. Шеф-повар Рамсей готовит праздничный гарнир со своим карамелизованным сахаром перед добавлением его в клюкву. В результате получается традиционный фруктовый компот с прекрасным карамельным вкусом. Вам понравится этот рецепт для любого праздничного обеда, особенно в качестве гарнира для жареной индейки, гуся или утки.
Ингредиенты
- 2/3 стакана сахара (хорошо)
- Анис 2 звезды
- 4 зеленых стручка кардамона
- 1 чайная ложка легкого кукурузного сиропа
- 2 чашки клюквы (свежей)
- 2 яблока (очищенные, полые и тонко нарезанные)
- 1 черта кошерной соли
- 1 чёрный перец (молотый)
- 1 апельсин (цедра и сок)
Шаги, чтобы сделать это
Равномерно распределите сахар в кастрюле с толстым дном. Добавьте звездчатый анис, затем слегка раздавите стручки кардамона на разделочной доске, а также добавьте их. Сбрызните 1 столовую ложку воды и 1 чайную ложку легкого кукурузного сиропа. (Добавление кукурузного сиропа помогает предотвратить превращение сахара в твердые кристаллы.)
Включите огонь до среднего и быстро взбейте воду и кукурузный сироп в сахар, чтобы он начал таять. Вращайте сковороду, чтобы сахар равномерно растворился, но не взбивайте и не перемешивайте. По мере того, как сахар тает, а жидкость закипает, он начинает бледнеть. Переместите кастрюлю, чтобы сахар готовился равномерно и не горел.
Когда карамель станет золотисто-коричневой, добавьте клюкву, перемешивая их в карамели. (Карамель очень горячая, поэтому будьте осторожны.) Когда клюква начнет лопаться, добавьте яблоко, затем посыпьте щепоткой соли и несколькими точками перца.
Снимите кастрюлю с огня и вылейте порт вокруг стенок сковороды, чтобы обезжирить карамельные кусочки, прилипшие к сковороде. Быстро взбейте компот деревянной ложкой или пластиковым шпателем.
Добавьте апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Поставьте кастрюлю обратно на плиту, уменьшите огонь и варите 5-10 минут, чтобы сгустить. Компот загустеет при охлаждении, поэтому старайтесь не переваривать его.
Перелить в термостойкую стеклянную емкость и остудить до комнатной температуры, затем накрыть крышкой и охладить. Компот может быть приготовлен на два дня вперед и будет вкуснее, чем все вкусы. Когда все будет готово, выньте компот из холодильника за 1 час. Подавать с жареной индейкой, гусем или уткой.
Теги рецепта:
- яблоко
- Гарнир
- Британская
- день подарков
