Эхо / Культура / Getty Images
Меркурий является естественной частью окружающей среды Земли, и его присутствие увеличивается в результате деятельности человека. Меркурий находится в воздухе, воде и почве планеты. Таким образом, рыба поглощает ртуть в воде, и когда вы ее едите, вы тоже ее поглощаете.
Еда морепродуктов продвигается как часть здорового питания. Морепродукты с низким содержанием насыщенных жиров и содержат большое количество омега-3 жирных кислот, высококачественный белок и много питательных веществ. Все это положительные преимущества, и умеренное количество морепродуктов является полезным дополнением к большинству диет.
Но почти все рыбы содержат как минимум следовое количество ртути. Обеспокоенность по поводу этой проблемы нависла над положительными преимуществами употребления морепродуктов. Риск отравления ртутью является реальным, если вы едите много рыбы, особенно рыбы с высокой концентрацией ртути. Полезно узнать больше об уровнях ртути в обычной рыбе, чтобы вы могли знать о своем рационе и потенциальном потреблении ртути.
Проблемы для женщин и маленьких детей
Женщины, которые могут забеременеть, беременны или кормите грудью, дети и маленькие дети особенно подвержены риску отравления ртутью. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами и Агентством по охране окружающей среды, ртуть токсична для развития мозга и нервной системы ребенка. Люди в пределах этой демографии должны особенно избегать рыбу на верхнем уровне этого списка с наибольшим количеством ртути и ограничивать свое потребление рыбы на других уровнях. FDA предлагает, чтобы любая женщина детородного возраста, от 16 до 49 лет, также избегала употребления в пищу рыбы, которая имеет самый высокий уровень ртути.
Рекомендуемая частота подачи рыбы
FDA рекомендует, чтобы женщины с высоким риском могли есть две-три порции морепродуктов в неделю с низким уровнем ртути и одну порцию рыбы в неделю со средним уровнем содержания. Дети старше 2 лет могут принимать одну или две порции морепродуктов в неделю. Умеренность и внимательность являются ключевыми.
Всем остальным следует стараться не есть более одного или двух приемов пищи в месяц из рыбы и морепродуктов с высоким уровнем ртути; это значит, будьте осторожны с большеглазым тунцом. Даже если употребление рыбы с высоким содержанием ртути в умеренных количествах, скорее всего, не принесет никакого вреда, лучше всего сосредоточиться на потреблении рыбы с низким содержанием ртути, такой как лосось, пикша, сардины и форель. Эти уровни обозначены FDA.
Рыба с самым высоким уровнем ртути
У этих рыб, как известно, самый высокий уровень ртути:
- Королевская скумбрияТилфиш (Мексиканский залив) Акула МарлинОранжевый неряхиБежевый тунец
Рыба и морепродукты со средним уровнем ртути
Следующие рыбы имеют средний уровень ртути:
- Морской окуньТайлфиш (Атлантический океан) Махи-махиБуйволовья рыбаЛюбительский окуньМонкфиш Белый и тихоокеанский горбыль
Рыба и морепродукты с низким уровнем ртути
Эту рыбу можно есть чаще всего, так как она имеет самые низкие уровни:
- Пресноводный окунь СкейтКонсервированный светлый тунец (скипджек) Американский и колючий лобстерДжек плавленыйБостон или скумбрияМорская форель кальмарБелая рыба Американская соломка, морская черта, морская свинка, морская свинка, морская свинка, олень, олень, олень, морская свинка, морская свинка, морская свинка
