Джон Э. Келли / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 80 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 574 | Калории |
| 37g | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 33g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 574 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 37г | 47% |
| Насыщенный жир 12 г | 58% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 318 мг | 14% |
| Всего углеводов 29 г | 11% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 33 г | |
| Кальций 149 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот старый рецепт можно считать жидким рыбным рагу или густым рыбным супом. Рыбный бульон ( произносится как COO-be-yon) - любимое блюдо многих Cajuns. Это необычно тем, что его подают с французским хлебом, а не с рисом.
Оригинальный рецепт требовал «ложки» масла, что потребовало некоторого понимания. После долгих испытаний выяснилось, что «горшочная ложка» эквивалентна 1 столовой ложке.
Ингредиенты
- 1/4 стакана арахисового масла
- 5 столовых ложек универсальной муки
- 2 стакана лука (нарезанного)
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 чайной ложки черного перца
- 2 стакана воды (горячая)
- 3 стакана помидоров (нарезанные с удаленными семечками)
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 3/4 стакана зеленого лука (нарезанный)
- 1 1/2 фунта рыбного филе (подойдет любая рыба)
- 1 чашка петрушки (мелко порезанная)
- Французский хлеб (нарезанный для окунания)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нагрейте большой тяжелый горшок на среднем огне.
Когда кастрюля нагреется, добавьте масло и нагрейте в течение минуты или около того, затем добавьте муку и сделайте румяна, постоянно помешивая не менее 10 минут и до 30 минут. Это должно быть от среднего до темно-коричневого цвета.
Добавьте лук, соль и перец и варите 10 минут, пока лук не станет мягким (или «засохшим», как сказала бы бабушка).
Добавьте горячую воду и доведите до кипения, помешивая, чтобы включить воду в рулетку. Добавить помидоры, чеснок, уксус и зеленый лук и довести до кипения.
Добавьте рыбу, осторожно перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 1 часа (рыбное филе будет разбиваться на куски во время приготовления).
Посыпать петрушкой и подавать с хлебом.
Традиционное определение суда-бульона
В самом строгом смысле бульон-бульон - это бульон, приготовленный в воде в течение примерно 30 минут путем приготовления различных овощей и трав (целый лук с целыми гвоздиками, сельдереем, морковью и букетом гарни) в воде. Его используют для приготовления рыбы, морепродуктов или овощей, а в некоторых случаях в бульон добавляют вино, лимонный сок или уксус.
Поскольку здесь добавляют рыбу, чтобы сделать своеобразное тушеное блюдо из рыбы Cajun, ее называют рыбным бульоном.
Теги рецепта:
- Помидор
- Cajun
- вторник на масляной неделе
- суп
