Ukko-wc / Wikimedia Commons
Пахта получила свое название от того факта, что первоначально она была жидкостью, оставшейся при изготовлении сливочного масла, но в настоящее время, поскольку она в основном производится в промышленных масштабах, эта жидкость имеет очень мало общего с маслом. Бактерии добавляются в молоко и затем оставляются для брожения. Можно добавить кусочки сливочного масла, а также соль, сахар и стабилизаторы, создавая то, что мы знаем как кефир.
В отличие от обычного молока, пахта не остается свежей так долго - объедините это с тем фактом, что мы обычно не используем весь контейнер пахты в рецепте, или пахта, которая часто, и мы в конечном итоге остаемся пахта. Так каков наилучший способ его хранения?
Срок годности пахты
Пахта продлится до двух недель из-за высокого уровня кислотности, хотя лучше всего это делать в первую неделю. После вскрытия его следует использовать в течение недели для питья, но для запекания он годится даже после истечения срока годности. Всегда следите за последней датой истечения срока годности на упаковке, так же как и для любого молочного продукта.
Как и большинство молочных продуктов, пахта должна храниться в холодильнике; не позволяйте этому сидеть на прилавке или кухонном столе в течение любого промежутка времени.
Замораживание пахты
Но что вы будете делать с этим 3/4-полным контейнером, зная, что вы не собираетесь делать что-либо с пахтой в течение следующей недели или двух? К счастью, как молоко, пахта может быть заморожена до трех месяцев. Если вы используете пахту только для определенных рецептов и знаете измерения, вы можете разделить ее на части, чтобы вместить эти блюда, а затем заморозить. В противном случае вылейте оставшееся пахту в лоток для кубиков льда - порциями по одной столовой ложке - и заморозьте. Затем поместите кубики в герметичную морозильную сумку до готовности к использованию.
Пахта порошок
Если все это кажется слишком запоминающимся, есть альтернатива: пахта, которую вы можете найти в вашем продуктовом магазине. В основном обезвоженное пахта, порошок пахты имеет замечательный срок годности, почти неограниченно на хранении в нераспечатанном виде и до года и даже дольше после открытия при хранении в холодильнике. Порошок пахты обычно используется для выпечки, а не для питья.
Подробнее о пахте
Возможно, после всего этого вы понимаете, что забыли купить пахту, или кто-то решил почистить холодильник и бросил его. Не беспокойтесь - есть много замен пахты и эквивалентов. И если вам интересно, включать ли его в свой рецепт или нет, вы можете быть счастливы узнать, что пахта имеет определенные преимущества для здоровья.
