Диана Рэттрей
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: от 2 до 3 фунтов (6 порций)
Это классический, старомодный рецепт швейцарского стейка, приготовленный с бескостным говяжьим цыпленком или круглым дном. Стейк порционируется, смягчается, затем запекается с луком и помидорами.
Вы можете использовать толстый стейк и разбавить его по мере того, как вы смягчаете. Если вы используете тонкие стейки, тщательно посыпайте мукой и слегка растирайте.
Блюдо чрезвычайно универсально со многими возможными дополнениями. Смотрите варианты ниже рецепта.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 2 - 3 фунта стейка патрона без костей (постное, или нижний круг)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- Мука общего назначения от 3/4 до 1 стакана
- От 3 до 4 столовых ложек растительного масла
- 2 средних лука (расколотые и нарезанные ломтиками)
- 1 (28 унций) банок помидоров (недренированных, нарезанных)
- Дополнительно: 1 столовая ложка универсальной муки, смешанной с 1 столовой ложкой воды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Нагрейте духовку до 325 F (165 C / Газ 3).
Обрезать жир от стейка.
Ель
Приправить мясо солью и перцем и выложить на хорошо посыпанную мукой разделочную доску. Посыпьте больше муки поверх стейков и разотрите мясным молотком, чтобы смягчить. Продолжайте поворачивать, муку и фунт, пока не будет использована большая часть муки.
Ель
Нагрейте большую, тяжелую жаростойкую сковороду или жаровню на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки растительного масла в кастрюлю.
Ель
Когда масло горячее, но не курит, добавьте нарезанный лук. Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка подрумяненным. Выньте лук на блюдо с помощью выдолбленной ложки.
Ель
Добавьте еще одну столовую ложку масла в кастрюлю, если необходимо, чтобы покрыть дно кастрюли.
Стейк нарезать на 6 частей и поместить в горячее масло, работая по мере необходимости.
Ель
Положите лук поверх стейков, добавьте помидоры, затем накройте сковороду и запекайте в течение примерно от 1 1/2 до 2 часов, или пока стейки не станут мягкими.
Ель
Выложите стейк, помидор и лук на горячее блюдо.
Ель
Если соус слишком тонкий, поставьте сковороду на средний огонь. Смешайте 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой холодной воды. Перемешайте, пока не останется комочков. Размешать в кипящем соусе и варить, помешивая, пока не загустеет.
Ель
Вылейте соус на стейк, помидор и лук на блюде.
Ель
Наслаждайтесь!
Варианты рецептов
- Замените большую банку помидоров 2 банками тушеных помидоров (14 1/2 унции). Добавьте около 1 чашки нарезанного сельдерея к луковой смеси. Добавьте 1 средний или большой измельченный зубчик чеснока в стейки непосредственно перед добавлением помидоров. Приправьте соус каплей орегано и чайной ложкой или двумя хлопьями сельдерея. Для более густого соуса без муки добавьте 2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами. Если ваши помидоры не очень сочные, и вы хотите имейте больше соуса, добавьте приблизительно 1/2 чашки томатного сока или говяжий бульон с низким содержанием натрия с помидорами.
Теги рецепта:
- Помидор
- швейцарский стейк
- основное блюдо
- южный
