Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 295 | Калории |
| 12g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 295 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 741 мг | 32% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Диетическое волокно 11 г | 38% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 219 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Приготовление «простого жаркого» не всегда так просто, если вы не можете получить вкусный соус. Но благодаря этому безошибочному рецепту для тайских овощей, обжаренных во фритюре, эта техника очень удобна, потому что соус готовится до того, как вы начнете жарить овощи, что позволяет вам настроить вкус по своему вкусу. Это может быть сделано вегетарианцем / веганом, заменив соевый соус рыбным соусом.
Это довольно "дерзкий" жареный соус, который никогда не бывает сухим и потрясающе подается к рису или лапше. Не стесняйтесь экспериментировать с вашим собственным выбором овощей, используя все, что свежо и доступно, где вы живете.
Великолепный гарнир, вы можете превратить его в основное блюдо, добавив тофу, пшеничный глютен, кешью, вареные креветки или кусочки курицы в качестве источника белка.
Лучше всего от начала до конца требуется около 20 минут, что идеально подходит для того, чтобы собрать семью вокруг стола для еженедельного обеда. Дела будут идти еще быстрее, если большая часть нарезки, нарезки кубиками и измельчения будет сделана накануне вечером.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Лук-шалот 1/4 (мелко нарезанный или фиолетовый лук)
- От 5 до 6 зубчиков чеснока (измельченного или мелко нарезанного)
- 1-2 куска галангала (размером с большой палец или имбирь, нарезанный на тонкие кусочки спички)
- 1/2 к 1 маленькому свежему красному чили (нарезанный или от 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев чили)
- 1 морковь среднего размера (нарезанная)
- От 5 до 6 грибов шиитаке (нарезанных или оставленных пополам или четвертями)
- Дополнительно: 1 маленькая цветная капуста (нарезать на соцветия)
- 1 маленькая головная брокколи (нарезать цветочками)
- 1 красный болгарский перец (нарезанный полосками)
- 2–3 чашки бэби чой (или другой китайской капусты, листья оставляют целыми, если не слишком большими, иначе разрезать пополам или третями)
- 1 горсть свежего тайского базилика (нарезанного)
- Для соуса для жарки
- 2/3 стакана кокосового молока
- 2 1/2 столовых ложки рыбного соуса (или соевого соуса, если вегетарианец / веган)
- 1 столовая ложка свежего сока лайма
- От 1/3 до 1/2 чайной ложки сушеных измельченных хлопьев чили
- 2 1/2 чайных ложки коричневого сахара
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: несмотря на то, что этот рецепт состоит из нескольких этапов, жаркое разбивается на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше планировать приготовление пищи.
Приготовить соус для жарки
Соберите ингредиенты.
В большой чашке или маленькой миске смешайте кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма, хлопья чили и коричневый сахар, хорошо перемешивая, чтобы растворить сахар. Вкусовые тесты, имея в виду, что первый вкус должен быть пряно-соленым, затем следует сладость и богатый вкус кокосового молока.
Ель
Отрегулируйте эти вкусы по своему вкусу, добавив больше сока лайма, если он слишком сладкий или соленый (обратите внимание, что он будет менее соленым в сочетании с овощами).
Жаркое блюдо
Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне.
Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте, затем добавьте лук-шалот, чеснок, галангал и перец чили.
Обжаривайте 1-2 минуты, затем добавьте морковь, грибы, цветную капусту и 1/4 соуса для жарки. Продолжайте жарить 2–3 минуты.
Ель
Добавьте брокколи и красный перец плюс достаточно жаркого соуса, чтобы слегка варить овощи (около 2 минут). Предполагается, что это «дерзкий» жареный соус, который никогда не бывает сухим, поэтому соус может приправить рис или лапшу, к которой он подается.
Ель
Наконец, добавьте bok choy или китайскую капусту. Добавьте больше соуса для жарки по мере необходимости, почти настолько, чтобы просто покрыть овощи соусом. Варить на медленном огне до тех пор, пока не приготовится капуста или капуста, но все еще ярко-зеленая с некоторой свежестью (еще 2-3 минуты).
Ель
Снять с огня и попробовать на вкус. Если не достаточно соленая, добавьте немного рыбы или соевого соуса. Если слишком соленый или сладкий, добавьте в него сок лайма. Добавьте больше сахара или чили, если хотите.
Ель
Вершина со свежим базиликом и подачей по тайскому жасминовому рису или тайскому кокосовому рису.
Чаевые
- Любой оставшийся соус для жарки может храниться в течение 1 недели в закрытой посуде в вашем холодильнике для будущих блюд.
Варианты рецептов
- Используйте этот соус, чтобы приготовить основное блюдо, добавив приготовленную курицу или креветки или добавив тофу / кешью, если вегетарианец / веган. Если вы используете сырую курицу или сырые креветки, смешайте с 3 столовыми ложками соуса для жарки в качестве маринада. Добавьте маринованную курицу / креветки в начале жарки вместе с луком-шалотом, чесноком, галангалом и перцем чили.
Теги рецепта:
- Гриб
- тайский овощной жареный
- Гарнир
- тайский
