Роан Гуманган / EyeEm / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 порции
Char kway teow - это одно из блюд малазийской лапши, которое нельзя пропустить, попробовав посетить Малайзию (особенно Пенанг) или Сингапур, или пообедать в малайзийском ресторане. Это жареное блюдо имеет широкую рисовую лапшу, мясо (свинина или китайские колбаски или оба), морепродукты (креветки, кальмары или ракушки) и овощи (китайский лук и ростки бобов мунг являются основными), приправленные соевым соусом и белаканом Малазийская креветочная паста. Современные версии почти всегда включают цельные яйца с мешалкой.
Все о лапше
Лучшая лапша, которую можно использовать для приготовления чар квей тэоу , называется малайская кваи тэоу, которая по сути такая же, как и шахе Фен или он Фен (также известный как хо веселье), который используется для приготовления китайских блюд из говядины, плоская рисовая лапша шириной около трех четвертей дюйма и толщиной чуть меньше четверти дюйма. Они продаются свежими в азиатских магазинах (в некоторых случаях в вакуумной упаковке). Мне нравится бросать их в быстро кипящую воду на минуту и выливать в ледяную воду перед жаркой. Если не удается найти свежую рисовую лапшу, доступны сушеные сорта. Следуйте инструкциям на упаковке для использования во фритюре.
Этот рецепт обходится без свиной части сала.
Обжаривание ВСЕГДА требует постоянно сильного нагрева.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 2 шалота (тонко нарезанные)
- 1/2 чайной ложки чеснока (фарш)
- 1/2 чайной ложки креветочной пасты
- 1 щепотка сахара (щедрый)
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки чили пасты
- 100 грамм свиной грудинки (тонко нарезанный, как бекон; без кожи)
- 1 столовая ложка темного соевого соуса (более или менее по вкусу)
- От 6 до 8 креветок среднего размера (очищенных и обработанных)
- 3 стебля китайского зеленого лука (можно заменить зеленый лук, разрезать на один дюйм)
- 4 унции широкая рисовая лапша
- 1 чашка ростков бобов мунг
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте арахисовое масло в воке или сковороде.
На среднем огне обжарить лук-шалот, чеснок, пасту из креветок, сахар и пасту из чили (при использовании) до появления ароматности.
Увеличьте огонь и добавьте кусочки свинины. Полить небольшим количеством соевого соуса. Жарить в течение минуты или просто до тех пор, пока свинина больше не станет розовой.
Добавьте креветки и зеленый лук. Продолжайте жарить еще минуту.
Добавьте рисовую лапшу. Сбрызнуть больше соевого соуса. Жарить, пока лапша не прогреется.
Наконец, добавьте ростки фасоли и яйца. Обжаривайте до тех пор, пока яйца не будут посажены, а ростки слегка завяли.
Попробуйте и добавьте больше соевого соуса, если необходимо.
Разделите блюдо между двумя тарелками или неглубокими мисками (выложенными полосками салата, если вам нравится необычное покрытие) и подавайте сразу.
Теги рецепта:
- фасоль
- легкая закуска
- азиатка
- все, что имеется на обед
