Гарри Бишоф / Getty Images
Чивес, член луковой семьи, уроженец Азии и Европы, существует уже более 5000 лет. Но они не были активно выращены в пищу до средневековья. Ботаническое название, Allium schoenoprasum, происходит от греческого значения тростниковый лук-порей . Английское название chive происходит от латинского cepa , что означает лук , который, в свою очередь, стал cive на французском языке.
Этот самый маленький член семейства луковых ценится за их тонкий вкус. В Северном полушарии растет множество диких кузенов, в том числе пандусы и зеленый лук. Зубок чеснока растут в глыбах, как травы, высыпая полые тонкие листья, которые вырастают до 12 дюймов. В отличие от обычного лука, под землей нет больших луковиц. Листья обеспечивают вкус, и опытные повара рассматривают их как травы, добавляя их в конце приготовления, чтобы сохранить их характер и цвет.
Сад Победитель
Многолетнее растение, зеленый лук делают легкую историю успеха для домашнего садовника, даже с коричневыми пальцами. Они растут почти в любом типе почвы, процветают в горшках или в земле и выживают при температуре ниже нуля. Если вы вырастите свой собственный, весной и летом вы будете благословлены прекрасными цветами лаванды, имеющими форму нежного шарика. Эти съедобные цветы станут ярким дополнением к любому блюду. Однако следует помнить, что аромат листьев чеснока становится горьким после цветения растения. Чтобы предотвратить цветение, регулярно обрезайте листья.
Кухня Шамп
Считается одним из лучших блюд французской кухни, зеленый лук хорошо сочетается со всеми видами морепродуктов и часто используется в качестве гарнира на кремовых супах. Они регулярно делают пикники в рецептах для картофельных и макаронных салатов. Зубки чеснока оживляют яичницу и омлет и являются классическим гарниром для блинов. Они оживляют салат винегрет и украшают миску падения. Как обычный компаньон для сливочного сыра и сметаны, они могут превратить скромный запеченный картофель в элегантное блюдо. Чтобы иметь под рукой удобный источник аромата, смешайте мелко нарезанный зеленый лук с размягченным маслом, затем сверните его в бревно и охладите до тех пор, пока он снова не станет твердым, при необходимости нарезая куски, чтобы растопить стейки и овощи.
Вы можете купить сублимированный зеленый лук в герметичных контейнерах, но они не обеспечивают аромат свежесрезанных листьев. Если вы не можете вырастить свой собственный, ищите свежий зеленый лук, упакованный с травами, в вашем продуктовом магазине. Листья должны быть яркими и твердыми, а запах должен быть тонким. Они хорошо хранятся в бумажных полотенцах в ящике для овощей вашего холодильника. Промойте их перед использованием.
