ponce_photography / Flickr
Греческие рецепты, особенно рецепты печенья, часто делаются большими партиями. Уменьшение количества обычно является простым делом простого разделения ингредиентов, но что происходит, когда рецепт требует нечетного количества яиц, яичных желтков или яичных белков, которые не делятся равномерно? Вы можете использовать заменитель яиц, обычно измеряется легко за использование, или попробуйте более сложные маневры.
Измерьте и разделите на объем
Это просто - просто измерить их и разделить на объем:
- Аккуратно перемешайте яйцо вилкой, как белое, так и желток, вместе или по отдельности, в зависимости от рецепта. Вылейте яйцо в мерную чашку или ложку. Отмеряйте только необходимое количество - 1/2, 1/3 или 1 / 4.
Делать математику
Может быть, вы делаете мясной рулет или соус. Если вы не печете, точное измерение может быть не таким уж критичным. В этом случае вы можете рискнуть упростить процесс. Вам все равно придется открывать и взбивать яйца, но вы можете взломать их в любой контейнер, не обязательно мерный стакан. 1 большое яйцо равняется примерно 4 столовым ложкам, так что просто выкопайте 6 столовых ложек для своего рецепта, если вы уменьшаете его на 1/2, и он требует 3 яйца - 6 столовых ложек должны составлять примерно 1 1/2 яйца.
Однако четыре столовые ложки на яйцо - это предположение. Некоторые крупные яйца дают только 3 столовые ложки, или они дают где-то посередине. Обычно это хороший вариант, только если вы не можете найти свой мерный стаканчик или не имеете его с калиброванными обозначениями. Это также работает только с цельными яйцами. Если вы хотите разделить яйца, вам лучше измерить и разделить желтки или белки.
Только разделите нечетное яйцо
Взломайте и откройте целое яйцо и выбросьте его в свой рецепт. Это что-то вроде гибридной уловки между измерением, делением и выбором простого пути. Если рецепт требует 3 яйца, и вы хотите разделить рецепт на 1/2, вам понадобится 1 1/2 яйца. «Одна» часть проста - она у вас под рукой. 1/2 яйца можно отмерить, взбивая другое яйцо и используя только 1/2 его, или используя 2 столовые ложки. Опять же, это работает, только если рецепт требует целых яиц.
Увеличение рецепта
Эти методы работают так же хорошо, если вы хотите увеличить свой рецепт. Может быть, вы ожидаете толпу настоящих любителей маффинов, поэтому вы хотите заработать больше, но не хотите удваивать весь рецепт. Вы можете увеличить яйца и оставшиеся ингредиенты на 1/2 вместо того, чтобы удваивать их.
Не трать, не хочешь
Сокращение рецепта - это проблема, с которой часто сталкиваются те, кто живет один или делит свое пространство только с одним значительным другим. Рецепты неизменно подают четыре или пять, и вы, возможно, не большой поклонник остатков. Изучите некоторые приемы и советы по сокращению этих рецептов до размера, а не пропустите рецепт, который вы действительно хотели бы попробовать.
Какими бы оставшимися ингредиентами вы ни остались, сохраните их для других рецептов, если это возможно. Часть яиц, которую вы не использовали, может стать вкусным омлетом или безе.
