Роман Ларин / EyeEm / Getty Images
Распространенный вопрос среди любителей чая заключается в следующем: содержит ли в чае-чае больше кофеина, чем в чашках чая сравнительного размера, приготовленных из чайных пакетиков?
Вопрос об уровне кофеина в чае немного сложнее, чем вопрос о пакетиках чая. Помимо всего прочего, это связано с «сортом» чайного листа (насколько он сломан или нет).
Сорта чая
Оценка чайного листа - это стандартизированный процесс, который позволяет производителям чая (и пьющим) оценивать чайные продукты на основе качества и состояния чайных листьев. Листья чая проверяются и получают оценки. Чаи с наивысшими сортами обычно называют «апельсиновым орехом», а чаи с наименьшими сортами называют «фаннингс» или «пыль».
Фаннингс - это на самом деле только маленькие кусочки чая, оставшиеся после сбора чая высшего сорта. Любые очень маленькие частицы раздувания известны как пыль. Это самые низкие сорта чая; однако раздувание или пыль очень дорогих чаев может стоить больше денег (и быть более ароматными), чем полные, цельные листья более дешевого чая.
Как чай настаивает
Более низкий сорт чая более ломан, поэтому он имеет большую площадь поверхности. Более высокое отношение площади поверхности к объему листа изменяет скорость, с которой вселяются различные соединения, и увеличивает общую скорость, с которой чай настаивается. В результате чай в конечном итоге высвобождает больше кофеина, когда разбивается, чем когда это целый лист. Разбитый чай также выделяет кофеин быстрее, чем цельный листовой чай.
Кофеин и чай
Большинство чайных пакетиков готовят из чая с разбитыми листьями, а самый рассыпной чай - это целый лист. Обычно это означает, что в чайных пакетиках будет больше кофеина, чем в их вкладыше. Однако это не всегда так и зависит от сорта чая. Некоторые чаи, такие как черный чай, зеленый чай и другие чайные смеси, содержат в себе кофеин. Количество кофеина варьируется, поэтому важно проверить этикетки и узнать, сколько кофеина содержится в вашем любимом чае. Кроме того, более горячая вода и более длительное время закачивания вытягивают больше кофеина из заваренного чая. С другой стороны, более прохладная вода и более короткое время закачивания извлекут меньше кофеина.
Хорошая система отсчета - сравнить кофеин в черном чае с чашкой заваренного кофе. В чашке черного чая весом шесть унций содержится около 50 миллиграммов кофеина, а в чашке сваренного кофе - около 95 миллиграммов.
Чай без кофеина
Полностью удалить кофеин из чая невозможно, поэтому чаи без кофеина содержат следовые количества кофеина. Большинство травяных чаев, таких как ройбуш или ромашка, не содержат кофеина. Они не происходят от растения Camellia sinensis , которое производит черный, зеленый и белый чай. Другой вариант кофе без кофеина - фруктовые чаи. Хотя технически они не являются настоящим «чаем», фруктовые чаи изготавливаются из фруктов, не содержат сахара и не содержат кофеина.
