Бен Финк / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 14 порций
Коричневый сахарный ирис обладает глубоким карамелизованным вкусом, который немного богаче большинства рецептов ириски. Щедрая порция орехов добавляет жареный вкус и хруст, создавая восхитительную, хрустящую ириску, которую обязательно понравится вашей семье. Существует даже вариант, который добавляет шоколад, чтобы сделать его еще более снисходительным.
Самодельную ириску сделать несложно, и этот рецепт отлично подойдет новичкам. Вам понадобится хороший конфетный термометр, который откалиброван, чтобы он достиг необходимой температуры. С этим инструментом, просто следуйте инструкциям тщательно, и ваша ириска будет успешной.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки орехов (орехи пекан или миндаль, поджаренные)
- 1 1/4 стакана светло-коричневого сахара (в упаковке)
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чашки несоленого масла (в кубиках)
- 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Приготовьте противень или противень размером 9 дюймов на 13 дюймов, облицовав его алюминиевой фольгой и опрыскивая фольгу антипригарным разбрызгивателем.
Крупно порежьте поджаренные орехи, затем рассыпьте их равномерным слоем по всей фольгированной сковороде.
В средней кастрюле на среднем огне смешайте коричневый сахар, воду, масло в кубиках, кукурузный сироп и соль.
Размешивайте, пока сахар и масло не растворится, затем протрите боковые стороны влажной кондитерской щеткой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Вставьте свой конфетный термометр.
Приготовьте конфету, не помешивая, пока термометр не покажет 285 F / 140 C. Как только она достигнет желаемой температуры, немедленно снимите кастрюлю с огня.
Добавьте ванильный экстракт и пищевую соду. Движение, пока пищевая сода не заставляет ириску вспениться и стать более легким, непрозрачным цветом.
Вылейте ириску ровным слоем поверх орехов на подготовленной сковороде. Попытайтесь не распространять это слишком шпателем. Чем больше вы работаете, тем больше вы удаляете пузырьки воздуха, которые придают ему легкую и хрустящую текстуру.
Дайте ириске полностью остыть при комнатной температуре в течение не менее 1 часа.
После того, как остынет и посох, разбить ириску на мелкие кусочки вручную.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Если вы предпочитаете или обеспокоены аллергией на орехи, пропустите орехи. У вас все еще будет вкусная конфета из коричневого сахара. Храните ириски из коричневого сахара в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Если вы живете во влажной среде, через несколько дней он может стать мягким и липким.
Варианты рецептов
- Если вы хотите добавить шоколад к ириске, приготовьте 1 чашку нарезанного шоколада. После того, как вы налили ириску на орехи, дайте ей отстояться в течение 1 минуты, затем посыпьте сверху нарезанный шоколад. Позвольте этому сидеть в течение другой минуты, в то время как высокая температура ириски расплавляет шоколад, затем используйте лопаточку, чтобы аккуратно распределить шоколад в ровный слой по всей поверхности. Дайте ириске и шоколаду остыть и полностью затвердеть, прежде чем разбить его на кусочки, как описано в рецепте. Вы также можете посыпать верх шоколада более измельченными орехами.
Теги рецепта:
- ириска
- Десерт
- американский
- Хэллоуин
