Ель
- Итого: 14 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 4 минуты
- Выход: 1 чашка (6 порций)
Этот простой белый соус, или бешамель, является хорошей основой для запеканки, соуса или сырного соуса. Белый соус - один из стандартных соусов, которые есть у каждого повара в своем репертуаре. Это превосходный соус для превращения простых вареных или вареных овощей в элегантное и вкусное блюдо.
Чтобы приготовить белый соус, вы будете делать рукс, который является основой жира и муки, приготовленной вместе, что загустеет соусом. Вам нужно будет использовать проволочный венчик, чтобы получить гладкий соус. Хотя вы можете попытаться использовать деревянную ложку, вы не сможете избавиться от всех комочков.
Белый перец обычно используется, поэтому соус остается белым, без пятен черного перца, но вы можете использовать любой. Вы можете осветлить белый соус, используя половину куриного бульона или овощного бульона или сделать его богаче с половиной или половиной чашки сливок с молоком. Существует много разновидностей классического белого соуса, некоторые из которых имеют свои французские названия.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан молока
- Солить по вкусу)
- Белый перец (по вкусу; черный перец можно заменить)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне.
Ель
Добавьте муку.
Ель
Постоянно взбивать и варить около 2 минут. Не коричневый.
Ель
Постепенно добавьте молоко и продолжайте готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Ель
Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
Ель
Для более богатого соуса добавьте несколько столовых ложек тяжелых сливок.
Ель
Используйте в кастрюле, соусе или сырном соусе и наслаждайтесь!
Чаевые
- Если вы часто готовите белый соус, вы можете использовать домашнюю смесь белого соуса с обезжиренным сухим молоком, мукой, солью и маслом. Вам нужно будет только добавить воды, чтобы приготовить белый соус.
Варианты рецептов
Вы можете использовать эти версии белого соуса для дополнения различных блюд.
- Соус чеддера: добавьте 1/4 чайной ложки молотой горчицы вместе с мукой, и когда соус загустеет, добавьте около 1/2 чашки тертого сыра чеддер. Подавать на овощи или вареные яйца. Соус Mornay: для этого классического швейцарского сырного соуса добавьте 1/2 стакана тертого сыра Swiss, Gruyere или Emmental в соус после того, как он загустеет, помешивая, пока он не растает и соус не станет гладким. Это хороший соус к пасте или овощам. Соус для рыбы с укропом: добавьте 1 чайную ложку нарезанного свежего укропа и немного тертого или молотого мускатного ореха вместе с мукой. Горчичный соус: добавьте от 2 до 3 столовых ложек дижонской горчицы (или аналогичной горчицы) или от 1 до 2 чайных ложек подготовленной горчицы в соус непосредственно перед подачей на стол. Это отличный соус к ветчине, овощам или говядине. Соус Velouté: Замените куриный бульон или рыбный бульон на молоко. Это будет более легкий соус и подходит для домашней птицы, рыбы или морепродуктов. Луковый белый соус: измельчите 1 столовую ложку лука и обжарьте его в масле в начале рецепта белого соуса. Когда оно станет прозрачным, добавьте муку и продолжайте с инструкциями по белому соусу. Коричневый соус (соус). В этом соусе вы продолжаете помешивать и готовить смесь масла и муки, пока она не станет коричневой. Затем вы добавляете курицу или говядину вместо молока. Соус карри: В начале рецепта белого соуса добавьте от 1 до 3 чайных ложек порошка карри к растопленному маслу и варите их вместе в течение 1 минуты. Затем добавьте муку и продолжайте рецепт.
Теги рецепта:
- соус
- белый соус
- американский
- дни рождения
