Тушеный кролик. © Грейс Мэн
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 289 | Калории |
| 6g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 30г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 289 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 54 мг | 2% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 6 г | 21% |
| Белок 30 г | |
| Кальций 110 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт тушеного кролика в стиле Брив родом из Брив-ла-Гайард, коммуны на юге центральной части Франции. Тушеное мясо заполнено помидорами и белыми грибами или белыми грибами, выращенными в этом районе. В сочетании с жареным картофелем, зеленым салатом и белым вином это утешительное блюдо идеально подходит для легкого, разнообразного ужина.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка утиного жира
- 8 шалотов, мелко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Нога и седло 1 крупного кролика (не разделены)
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 4 помидора сливы (бланшированные, очищенные от кожуры и разрезанные пополам)
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 10 унций белых грибов, очищенных (белые грибы)
Шаги, чтобы сделать это
В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться, примерно через 5-7 минут. Переложите лук-шалот и чеснок в миску и отложите в сторону.
Приправить кролика солью и перцем; добавьте его в кастрюлю и варите на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны, чтобы тщательно обжарить. Разогреть сковороду с белым вином и помидорами.
Верните карамелизованный лук-шалот и чеснок в кастрюлю вместе с тимьяном и белыми грибами. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте кролику вариться в течение 40 минут, пока он не будет готов.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- французкий язык
- падение
