Жареные баклажаны в томатном соусе, используются как намазка на ломтики хлеба.
Ель / Данетт Сент-Онж
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1109 | Калории |
| 115г | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1109 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 115 г | 148% |
| Насыщенный жир 16 г | 80% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрия 52 мг | 2% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 80 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это простое блюдо, меланзан фритте аль-помодоро , имеет удивительно богатый и сложный вкус, и его результаты настолько разнообразны: вы можете использовать его как соус для пасты, в качестве гарнира к мясной гуще или съесть его на кусочки сытного, хрустящего кусочка. хлеб. Его также можно подавать при комнатной температуре, в качестве соуса или гарнира, так что это отличное блюдо, которое можно взять с собой на пикник, подать на кростини в качестве закуски для вечеринки или довести до еды. Он также бывает вегетарианским и веганским, поэтому он доступен для многих диет и стилей жизни.
В Турции есть очень похожее блюдо, довольно популярное в летние месяцы, называемое «patlıcan kızartma» или «patlıcan kızartması» , которое подается либо в простом томатном соусе, как показано здесь, либо с чесночно-йогуртовым соусом (или иногда оба).
Ингредиенты
- 1-2 чашки оливкового масла (для жарки)
- 3 баклажана (обрезать и нарезать на круглые или продольные ломтики толщиной 1/3 дюйма)
- Для томатного соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- От 3 до 4 зубчиков чеснока (очищенных и мелко нарезанных)
- От 4 до 6 больших помидоров (нарезанных кубиками или 2 банки нарезанных кубиками помидоров, кратко взбалтанных в блендере или с помощью ручного иммерсионного блендера, чтобы сформировать коренастый соус)
- 1/4 чайной ложки сахара
- Черта мелкой морской соли (по вкусу)
- Чеснок свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Жарить баклажаны:
Соберите ингредиенты.
После того, как вы урежете и нарежете баклажаны, разогрейте масло для жарки в кастрюле с толстым дном или на сковороде с высокой стороной.
Жарьте ломтики партиями, чтобы избежать скученности, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, время от времени поворачивая щипцами или деревянными палочками для равномерного коричневого цвета.
Когда ломтики баклажанов будут готовы, удалите их с помощью прорезанной ложки или скиммера из проволочной сетки для слива на тарелке, выложенной бумажным полотенцем.
Сделать соус:
Соберите ингредиенты.
Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в средней кастрюле на среднем огне, пока они не станут ароматными и не начнут окрашиваться, но не подрумянятся, около 1 минуты.
Добавить нарезанные кубиками свежие помидоры (или консервированные нарезанные кубиками помидоры), сахар и приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить около 20 минут, или пока помидоры не сломаются и соус не станет ароматным и немного загущенным.
Чаевые
Если соус кажется слишком водянистым, вы можете добавить немного томатной пасты ( doppio концентрат ди помодоро ) по мере необходимости и / или продолжить готовить его немного.
В зависимости от того, как вы будете использовать баклажаны, вы можете либо подать жареные ломтики на тарелке с томатным соусом, либо смешать их вместе, чтобы получился соус для спреда, соуса или пасты.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- итальянский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
