Анита Шектер
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: варьируется
Если идея сделать какой-либо домашний бульон звучит устрашающе, мы обещаем, что вы излечитесь от этого в первый раз. Это на удивление легко и не требует гораздо большего, чем просто бросить несколько ингредиентов в кастрюлю с водой и дать пару минут медленно тушить на плите.
Да, это немного больше работы, чем покупка контейнера или банки с ним в магазине, но результаты того стоят. Почему? Никаких странных, непроизносимых ингредиентов, ни соли, ни жира - вы можете точно контролировать, что в них входит.
Создание определенных видов мясных запасов может быть более сложным. Сверх богатый бульон из телятины, составляющий основу любого вкусного мясного соуса, который вы когда-либо хотели приготовить, включает в себя обжаривание костей. Но овощные бульоны просты и быстро готовятся. Так почему кукурузный бульон, а не обычный овощной бульон? Сладкий, красивый аромат свежей кукурузы непобедим. Мы определенно рекомендуем откладывать некоторые сладкие летние колосья и использовать их для приготовления партий кукурузного бульона для морозильной камеры. Таким образом, вы будете иметь немного этого летнего аромата круглый год.
Определенно возможно сделать сток только с ушами, если вы использовали ядра для чего-то другого. Но если держать уши целыми, это придаст вашему аромату больше вкуса и сладости. Мы сбалансировали натуральный сахар с пряным черным перцем, свежим чесноком и ароматными лавровыми листьями для великолепного вкуса.
Если у вас есть домашний кукурузный бульон, что вы можете с ним сделать? Ох, так много. Во-первых, это прекрасная основа для домашнего супа, поскольку он дает гораздо больше вкуса, чем просто вода. Используйте это, чтобы разбавить соусы или как компонент в сливочном бешамеле. Приготовьте рис вместо воды. Или, что еще лучше, разогрейте его и используйте в качестве бульона для своих рецептов ризотто. Все ваши блюда будут подчеркнуты вкусом этого домашнего бульона.
Ингредиенты
- От 5 до 6 колосьев свежей кукурузы (шелухи)
- 1 луковица (очищенная и порезанная)
- 2 стебля сельдерея (четверти)
- 2 зубчика чеснока (очищенные и измельченные)
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 большая горсть свежей петрушки
- 8-10 чашек воды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Добавьте колосья свежей кукурузы в большой суп или бульон (примерно 3 1/2 литра) вместе с луком, дольками сельдерея, зубчиками чеснока, черным перцем, лавровым листом и свежей петрушкой. Залейте водой и доведите до кипения.
После закипания накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить 2 часа.
Процедить бульон и дать ему полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичных банках в холодильнике.
Анита Шектер
подсказки
- Запас будет храниться в холодильнике до недели или вы можете заморозить его.
Теги рецепта:
- суп
- американский
- летом
- ингредиент
