Глютен

Возьми себе тофу.

Даниэль Херст Фото / Выбор фотографа / Getty Images

Тофу - это вегетарианский заменитель белка, который может быть плотным по текстуре или кремовым. Его польза для здоровья многочисленна, а способы его приготовления неисчислимы.

Вам понадобится 1 пакет со средним или твердым тофу («мягкий» имеет тенденцию разваливаться).

Шоппинг / Здоровье Советы

• Обязательно проверьте срок годности. Тофу действительно истекает - вы будете знать, что все стало плохо, если есть запах. Свежий тофу практически не имеет запаха. Ищите тофу, который содержит кальций для дополнительной пользы для здоровья. Всегда полезно покупать органические продукты, если это вообще возможно, поскольку соевые культуры интенсивно обрабатываются пестицидами.

Совет по хранению : После вскрытия храните любой неиспользованный тофу в закрытом контейнере. Поместите тофу внутрь контейнера, затем наполните его водой (чтобы вода покрывала тофу). Накройте плотно. Попробуйте слить воду и заменить ее на смену дням до тех пор, пока она не съедена.

Слейте тофу.

Ель / Д.Шмидт

Если вы купили прессованный тофу, вы можете пропустить этот шаг и следующий. В противном случае откройте упаковку и слейте всю воду. Поместите осушенный блок тофу в миску с плоским дном.

Крышка с бумажным полотенцем + миска

Ель / Д.Шмидт

Накройте тофу бумажным полотенцем (сложите в размер вашего тофу). Затем поместите миску или другой тяжелый предмет сверху.

Через 5-10 минут снимите груз и выбросьте мокрое бумажное полотенце. Слейте воду, выдавленную из тофу, и слегка высушите.

Разрезать тофу на кубики.

Ель / Д.Шмидт

Поместите прессованный тофу на разделочную доску. Нарежьте блок на кубики размером около 1 дюйма. Отложить в сторону.

Сделайте смесь муки и семян кунжута.

Ель / Д.Шмидт

Для легкого и хрустящего теста смешайте в миске следующие ингредиенты:

• 5 столовых ложек семян кунжута4 столовых ложки кукурузного крахмала4 столовых ложек универсальной муки ИЛИ замените рисовую муку на безглютеновые диеты1 / 2 чайной ложки соли Опционально: 1/4 чайной ложки белого сахара (это помогает устранить любую горечь)

Для этого рецепта вам также понадобится примерно 1 стакан канолы или другого растительного масла для жарки.

Скатайте кубики тофу в смесь муки и кунжута.

Ель / Д.Шмидт

Скатайте кубики тофу в миску, содержащую смесь муки и кунжута, пока они не будут хорошо покрыты.

Жарить тофу

Ель / Дарлин А. Шмидт

Налейте 1/2 или 1 чашку канолы или другого масла с высокой температурой в вок или маленькую сковороду. Вы хотите, чтобы масло было около 1 дюйма глубиной (если вы используете большую кастрюлю, вам может понадобиться больше масла). Вам также понадобятся щипцы и несколько впитывающих полотенец (или бумажное полотенце).

Поместите кастрюлю по средней высокой температуре. Чтобы проверить, достаточно ли горячо ваше масло, используйте щипцы, окуните в него угол кубика тофу. Если оно начнет шипеть и готовить, масло готово.

Когда масло будет готово, поместите кубики тофу в муку в кастрюлю. Немного убавьте огонь и обжарьте тофу. Используя щипцы, поверните кубики тофу через 1 минуту. Варить, пока кубики не станут светло-золотистого цвета.

Слейте тофу на абсорбирующую ткань или бумажное полотенце.

Ель / Д.Шмидт

Когда тофу со всех сторон станет золотисто-коричневого цвета, удалите его с масла и поместите на бумажное полотенце или впитывающую ткань, чтобы процедить и охладить.

Подавать с соусом Dipping, ИЛИ Сохранить для использования в других рецептах

Ель / Дарлин А. Шмидт

Наслаждайтесь жареным тофу, пока он еще горячий. Снаружи будет хрустящий, а внутри должен быть мягким.

Подавайте его со сладким тайским соусом чили (изображенным здесь), доступным в большинстве продуктовых магазинов, или с соусом / соусом из тайского арахиса. Подавать арахисовый соус теплым или комнатной температуры.

Жареный тофу можно также использовать в других вегетарианских блюдах, таких как: