(с) Элизабет ЛаБау
- Итого: 3 часа 3 минуты
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 3 минуты
- Выход: 1 фунт (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 322 | Калории |
| 26г | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 фунт (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 322 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 26 г | 33% |
| Насыщенный жир 10 г | 50% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 265 мг | 12% |
| Всего углеводов 18 г | 7% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 73 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт шоколада салями производит красивое бревно из шоколада, усеянное ассортиментом сухофруктов и орехов. Это отличный способ использовать остатки торта или крошки печенья, и его можно настроить с любыми фруктами и орехами. Мне больше нравится использовать шоколадный торт, но вы можете использовать любой вкус торта, печенья или пирожных, которые вам нравятся. Если у вас остался ганаш из другого проекта по выпечке или конфетам, вы можете использовать его вместо того, чтобы делать его свежим, как описано в рецепте.
Ингредиенты
- 1 фунт торта (4 чашки, не упакованные или кусочки печенья)
- 2 унции инжир (мягкий, около 15, крупно нарезанный)
- 2 унции финики (Medjool, около 5 больших, без косточек и грубо нарезанных)
- 1/2 чашки / 2 унции. клюква (сушеная)
- 1/2 чашки / 4 унции. миндаль (жареный, крупно нарезанный)
- 1/2 чашки / 4 унции. фундук (жареный, крупно нарезанный)
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 1 чашка сливок (тяжелая)
- 1, 25 чашки / 8 унций шоколад (горько-сладкий шоколад или шоколадные чипсы, мелко нарезанные)
- 1 ч. Л. экстракт ванили
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы сделать ганаш:
Поместите расколотый шоколад в средне-теплостойкую миску, и поместите сливки в маленькую кастрюлю по средней высокой температуре.
Доведите крем до кипения, чтобы на краях сковороды появились пузырьки, но не дайте кипеть.
Вылейте горячие сливки на нарезанный шоколад и дайте ему размягчиться в течение минуты, затем взбивайте его до тех пор, пока шоколад не расплавится и смесь не будет хорошо перемешана и не станет однородной.
Отложите свой ганаш на данный момент.
Поместите кусочки пирога или печенья в миску кухонного комбайна и пульсируйте, пока у вас не появятся мелкие крошки.
Положите торт или крошки печенья в большую миску.
Добавить нарезанные фрукты, орехи и соль к крошкам торта и перемешать до полного распределения.
Добавьте ванильный экстракт к ганашу, а затем вылейте ганаш на смесь для кекса.
Размешайте до тех пор, пока хорошо не смешано, и повсюду однородная текстура.
Прижмите липкую пленку к верхней части смеси и поставьте в холодильник, пока она не станет достаточно твердой, чтобы катиться, по крайней мере, 1 час.
Как только конфета застынет, выкопайте половину из миски и, используя вощеную бумагу или пергамент, сверните ее в бревно диаметром около 2 дюймов и длиной 9 дюймов.
Как только это будет цилиндр, бросьте его на прилавок несколько раз, чтобы попытаться сделать его как можно более круглым.
Повторите процесс со второй половиной конфеты, образуя идентичный журнал.
Положите бревна на противень и заморозьте их до готовности, по крайней мере, 2 часа.
Салями можно хранить в замороженном виде до месяца, но если вы планируете заморозить их так долго, оберните бревна полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить появление запаха или ожога в морозильной камере.
Приблизительно за 15 минут до подачи удалите журналы с морозильной камеры.
Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы они напоминали салями.
Разрежьте их на тонкие ломтики и подавайте.
Бревна могут оставаться при комнатной температуре в течение нескольких часов, а затем становятся слишком мягкими.
Если они начинают становиться слишком мягкими, охладите их или ненадолго заморозьте, чтобы укрепить их.
Если сахарное покрытие начинает таять, при необходимости сверните его в сахар.
Теги рецепта:
- Конфеты
- печенье и конфеты
- американский
- день подарков
