боблин / E + / Getty Images
- Итого: 3 часа 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 2 порции
Говяжья солонина и капуста - одно из наших любимых блюд в горшочке (особенно на День Святого Патрика). Мы узнали, как сделать это на плите. Но около 15 лет назад друг предложил сделать это в духовке в кокотке, и мы обнаружили, что более мягкий и непрямой нагрев печи привел к более нежному и богатому результату. Мультиварка также является хорошим вариантом.
Это блюдо также известно как вареная говядина Новой Англии, но варить мясо всегда плохая идея. Это делает мясо жестким и выжимает соки.
Ингредиенты
- 2 чайных ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка семян укропа
- 1 чайная ложка целого душистого перца
- Дополнительно: 1 чайная ложка ягод можжевельника
- 1 лавровый лист
- 1 (2-фунтовая) говяжья солонина (отделанная от видимого жира)
- 1 бутылка пива (или от 6 до 12 унций воды или говяжьего бульона)
- 2 моркови (очищенные и нарезанные на 1 дюйм длины)
- 1 большая луковица (диаметр 4 дюйма; разрезать на четверти)
- 2 репы (диаметр 3 дюйма; разрезать на четверти)
- Капуста 1/4 (разрезанная пополам)
- 2 восковых картофеля (например, Red Bliss; диаметр 3 дюйма; разрезать на четверти)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 325 F.
Поместите семена кориандра, черный перец, семена укропа, душистый перец, ягоды можжевельника и лавровый лист в чайный шарик или сделайте небольшую сумку из марли.
Промыть солонину и поставить в большую духовку.
Добавьте пиво, 1 морковь, 1/2 лука, смесь специй и достаточно дополнительного пива, воды или бульона, чтобы едва покрыть грудинку. Поставить на средний огонь и довести до кипения; но не кипятить.
Накрыть и поставить на нижнюю среднюю решетку в духовке и варить 1 час.
Затем переверните грудинку и добавьте достаточно воды (если необходимо), чтобы довести мясо до середины уровня.
Повторите этот процесс переворачивания грудинки и добавления дополнительных жидкостей (при необходимости) через 1 час.
Через 3 часа достаньте из духовки, извлеките грудинку из бульона и поставьте на тарелку. Процедите морковь и лук и выбросьте вместе со смесью специй.
Добавьте все оставшиеся овощи, поставьте на плиту на среднем огне, накройте крышкой и варите 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Снять с огня.
Нарежьте грудинку по зерну и добавьте его в овощную смесь, чтобы согреться.
Нам нравится подавать это с коллекцией горчицы: дижонской, польской, медово-горчичной, что угодно. Затем я намажу один кусочек мяса Дижоном, другой - медово-горчичным, а картофель - польским. Различные горчицы придают каждому укусу уникальный вкус.
Вариант рецепта
- Ягоды можжевельника имеют удивительно смолистый вкус. Если вы не можете найти их в местном магазине для гурманов, вы можете добавить вместо этого веточку свежего розмарина.
Теги рецепта:
- обед из говядины
- солонина с капустой
- ужин
- американский
