Филипп Интралиги / EyeEm / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Замочить в соли: 60 минут
- Выход: четыре порции
Жареный баклажан с патокой - типичное блюдо из провинций Гранада и Малага в Андалусии. Также известный как Jena fret con Miel de Cana, приготовить его быстро, легко и недорого.
Чтобы сделать это, нарежьте баклажаны и затем муку. Обжарить баклажаны в масле. Затем сбрызните Miel de Cana (сахарный тростниковый мед) или патокой сверху. Подавать это как блюдо или гарнир.
Об ингредиентах
Меласса по-испански называется мне ленивый или почтой (а это мед). Miel de Cana очень типична для регионов Гранады и Малаги, где появился этот рецепт. Если Miel de Cana недоступна в вашем регионе, вы можете заменить патоку или ваш любимый мед. Если вы вегетарианец и хотите насладиться этим типичным веганским рецептом, убедитесь, что он не содержит мед; меласса в порядке.
Это блюдо приносит что-то особенное на стол, не говоря уже о вкусе испанской кухни. Если вам нравится баклажан и вы хотите попробовать его совершенно по-новому, этот рецепт может стать новым фаворитом семьи.
Ингредиенты
- 1 большой баклажан
- От 1 до 2 ч. Л. поваренная соль
- 1 в. (216 г) оливкового масла для жарки
- 1 в. (125 г) небеленой белой муки
- От 2 до 3 унций (От 60 до 80 г) "Нил де Кана" (патока или мед)
Шаги, чтобы сделать это
Хорошо промойте баклажан и вытрите его полотенцем. Нарежьте баклажаны на кружки толщиной примерно 1/8 дюйма (3 мм). Вы можете использовать слайсер мандолины, чтобы сделать это, поскольку он сделает все измерения толщины одинаковыми. Это поможет им готовить в одинаковые промежутки времени, чтобы вы могли лучше угадать, сколько времени потребуется для их охлаждения (это также зависит от размера вашей кастрюли).
Положите ломтики на большой противень или блюдо. Слегка посолить ломтики баклажана. Переверните их и слегка посолите другую сторону. Дайте баклажану отстояться в течение одного часа, чтобы извлечь влагу из баклажана, которая помогает избавиться от лишней влаги. Протрите баклажан насухо бумажным полотенцем.
Вылейте оливковое масло в среднюю сковороду и нагрейте на среднем огне.
Вылейте муку на большую тарелку и поставьте рядом с плитой. Когда масло станет достаточно горячим, посыпьте щипцами ломтики баклажана в муке с обеих сторон. Стряхнуть лишнюю муку, затем обжарить на масле, поворачивая, когда дно начинает приобретать золотистый цвет.
Удалите кусочки баклажана из масла и поместите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
Когда все ломтики обжарены, положите их на блюдо и сбрызните их патокой или медом, чтобы вкус стал по-настоящему отличительным.
Теги рецепта:
- баклажан
- закуска
- испанский
- падение
