Foodcollection RF / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 10 порций
У бразильцев есть своя собственная версия эмпанада, называемая эмпанадас или эмпадиньяс (маленькие эмпанадасы). Empadinhas, скорее всего, имеют круглую форму, как мини-пироги, и экзотические начинки, такие как креветки или соленая треска. Эти эмпадиньи наполнены сердечками пальмы (очень распространенный ингредиент в бразильской кулинарии), жареным луком и черными оливками.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек масла
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 3 яичных желтка
- 1/4 стакана пахты
- Для заполнения:
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- По желанию: 4 кусочка бекона (мелко нарезанного)
- 1 большая луковица (мелко порезанная)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 банка сердец пальмы (осушенные и нарезанные)
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан цельного молока
- 12 черных оливок (грубо нарезанные)
- Дополнительно: 1/2 стакана фермерского сыра или сыра фета (в кубиках)
Шаги, чтобы сделать это
Растопить сливочное масло с шортенингом и дать остыть.
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте охлажденное масло и укоротите вилкой.
Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавляйте пахту постепенно, пока смесь не начнет собираться вместе. Замешивайте, пока тесто не станет гладким.
Заверните тесто в саранскую пленку и дайте постоять на прилавке от 30 минут до часа.
Растопить масло и масло в сковороде на среднем огне. Обжарить кусочки бекона до хрустящей корочки, а затем вынуть на бумажные полотенца. Добавьте лук и сахар в сковороду и жарьте до золотистого и прозрачного цвета. Добавьте сердца пальмы и жарьте еще несколько минут.
Размешайте муку, затем добавьте молоко и немного уменьшите огонь. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте оливки. Добавьте кусочки сыра и бекона фермера, если используете. Отложите, чтобы остыть.
Разогрейте духовку до 350 F. Разделите тесто на 12 частей. Раскатайте 10 кусочков в круги, достаточно большие, чтобы выровнять дно и бока стандартной банки для маффинов. Это может помочь раскатать тесто, затем дать ему отдохнуть несколько минут, а затем раскатать до конца. Остальное позволяет упругости теста расслабиться и помогает ему сохранить форму.
Линия 10 формочек для кексов с кругами теста, вдавливая их в дно и по бокам сковороды. Разделите начинку между 10 выровненными банками сдобы.
Раскатайте оставшиеся две порции теста и нарежьте кружочки, чтобы они соответствовали диаметру формочек для маффинов. Поместите кружки сверху начинки и зажмите края, чтобы запечатать их тестом, выстилающим форму. Плотно закройте их, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
Выпекать выпечку от 25 до 30 минут или до золотистого цвета.
Подавать горячим и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Карри
- закуска
- латынь
- семейный ужин
