Ель / Стейси Слинкард
В то время как винные правила и нормы Бордо могут показаться пугающей сетью перекрывающихся ограничений и постоянных пересмотров, не нужно быть экспертом по классификации AOC, чтобы знать и наслаждаться знаменитыми в регионе винами. Хотя чем больше вы знаете о том, как вина классифицируются, тем больше у вас шансов найти вина, которые соответствуют вашему стилю и вкусу, а также индивидуальным бюджетным требованиям.
Винные правила Бордо
В целом, региональные винные правила Бордо диктуют, какие сорта винограда можно выращивать, где и как (без полива, все вина AOC выращиваются в сухом виде) и на каком уровне алкоголя может производиться вино (максимум 14 процентов). Если кто-то не хочет играть по назначенным правилам вина, он не может пользоваться всеми льготами и привилегиями, которые соответствуют этикеткам AOC, и должен быть переведен в простой статус «столовое вино».
Например, Шардоне, хотя он известен, выращивается и почитается в Бургундии, не разрешен в регионах AOC Бордо. Если у кого-то есть особая страсть к винограду Шардоне и он желает экспериментировать с ним в Бордо, во что бы то ни стало. Тем не менее, он будет иметь право только на обозначения "столовое вино", независимо от качества, последовательности или других показателей. Если это утешит, Франция также соблюдает правила AOC в отношении картофеля, масла и сыра, так что не только вино должно страдать из-за строгого соблюдения сложных классификаций.
Виноград против Места
Вина Бордо маркируются и продаются не сортовыми, а терруарными. Для Борделей знание того, где был выращен виноград, является более важным, чем знание того, какой виноград был выращен. Например, термины «левый берег» и «правый берег» широко используются для обозначения того, на какой стороне реки, Жиронды и ее притоков, Гаронны и Дордони, выращивается виноград.
Из-за того, что Мерло является наиболее широко выращиваемым красным виноградом в Бордо, за которым следует Каберне Совиньон и округляется до Каберне Фран, в виноградарских деревнях, расположенных на правом берегу, исторически создавались вина, в которых доминировал Мерло. Эти вина с правого берега пользуются большой поддержкой Каб Франка, а некоторые Каберне Совиньон также попали в определенные купажи. История на левом берегу играет противоположную мелодию. Вина Бордо, полученные с левого берега, как правило, играют главную роль в Совероне Каберне в стартовом составе, а Мерло и Каб Франс завершают вторую строку.
В то время как было бы неплохо и легко объединить правый берег как «Мерло», а левый берег как «Каб», Бордо - это всегда смешанное и восхитительное исключение на обоих берегах. Чтобы добавить к фактору запугивания, вина Бордо подвергаются громоздкой системе классификации. Первоначально предназначенный для определения лучшего Бордо для Международной выставки 1855 года в Париже, Наполеон III попросил брокеров выбрать лучшие вина Medoc для демонстрации на ярмарке. Эти вина были классифицированы по качеству и цене из 61 замка (60 из Medoc и Chateau Haut-Brion из Graves), и сегодня классификация остается в силе, но в компании нескольких других региональных систем классификации.
Навигация по системе классификации вина в Бордо
Гламурная репутация Бордо в значительной степени укоренилась в Классификации 1855 года и позволила насладиться исключительными современными целями, основанными на методах виноделия, которые революционизировали со временем и терруаром, который выдержал испытание временем. Положение Бордо было основано на известных именах Марго, Латура, Лафита-Ротшильда, Верх-Брайона и Мутона-Ротшильда, эти высококлассные, крепкие вина, называемые Первыми Ростами, поддерживали дорогой, дорогой профиль следовал в течение десятилетий. Однако, эти Первые Росты представляют только крошечную часть вина, произведенного и полученного из Бордо. Хотя престижные First Growths продаются по цене от 1000 долларов за бутылку, большинство винных предложений Бордо продаются по значительно меньшей цене, от 10 до 30 долларов, с доступными по всему миру вариантами. Эти менее дорогие вина из Бордо часто называют «петит шато».
Классификация 1855 года
Эта классификация выделяет 61 верхний замок в регионе Медок (левый берег) Бордо и также называется Grand Cru Classé. Классификация 1855 года начинается с First Grows, обозначенного «Premier Cru», и представляет собой крем-де-ла-крем во французских красных винах. Пять замков, которые составляют Premier Cru, до сих пор почитаются как производители лучших из лучших из Бордо, как было классифицировано в 1855 году для Парижской универсальной выставки. Есть пять Первых Ростов, и они включают поместья Шато Марго, Шато Латур, Шато Лафит-Ротшильд, Шато Верх-Брион и совсем недавно (1973) Шато Мутон-Ротшильд.
Классификация Medoc 1855 года включала в себя ранжирование первых пяти первых ростов (Premier Cru), следующих 14 лучших поместий, классифицированных как Second Grows (Deuxiemes Crus), за которыми следуют третьи Growths (Troisiemes Crus) с еще 14 замками весом, затем Четвертый рост (Quatriemes Crus) с 10 замками и, наконец, Пятый рост (Cinquemes Crus) с 18 поместьями, делающими разрез. Эти замки Гран Крю Классе представляют AOC Медок в Пойяке, Марго, Пессак-Леогане, Сент-Жюльене, Сент-Эстефе и Верхнем Медоке.
Классификация могил
Эта система классификации вин была начата в 1953 году, пересмотрена в 1959 году и освещает 16 замков за их знаменитые красные вина и замечательные белые вина.
Сент-Эмильон Классификация
Классификация Сент-Эмильон охватывает две классификации AOC: одну для Сент-Эмильон, а другую - для Сент-Эмильон Гран Крю (которая в дальнейшем подразделяется на Grand Cru Classe и Premier Grand Cru Classé). Эти классификации начались в 1950-х годах, и замки пересматриваются каждое десятилетие.
Крю Буржуазная Классификация
Хотя на первый взгляд системы классификации вин в Бордо могут быть довольно сложными, они начинают переходить в некое подобие здравомыслия с классификацией Крю Буржуа, одноуровневой классификацией. Эта классификация включает в себя многие красные цвета Левобережья, которые не вошли в Классификацию Grand Cru 1855 года, выделяя поместья, которые имеют солидный послужной список качественного производства.
Конкретные наименования Бордо
Это неклассифицированные бордо красные от конкретного наименования. На этикетке вы увидите наименования, обозначенные просто как «Medoc», «Cotes de Blaye» или «Fronsac». Эти вина, как правило, являются хорошим выбором для солидного, ориентированного на ценность Бордо.
"Бордо" против "Бордо Супериер"
Бордо и Бордо Супериер являются родовыми винами Бордо и составляют около 50 процентов вин из этого региона. Эти вина могут быть источником винограда со всего региона и, как правило, продаются в категории ценных вин, при этом Бордо Супериер оценивается по более высокой цене из-за винограда, полученного из более старых, более зрелых лоз. Обозначение на этикетке будет просто читать: «Appellation Bordeaux Controlee». Пожалуй, самый известный пример - Mouton Cadet, очень выгодная сделка в Бордо, обычно продающаяся по цене около 8 долларов за бутылку.
Померский район
Как глоток свежего воздуха, район Бордо в Помероле избежал сложного процесса классификации. На винных этикетках будет просто указано «Appellation Pomerol Controlée». Мерло служит доминирующим сортом винограда в регионе, производя вина с более мягкими танинами, более продвинутыми фруктами и готовый к употреблению раньше, чем их собратья Cab. Помероль является самым маленьким винодельческим регионом Бордо с объемом производства более 5 миллионов бутылок. Самым известным жителем Помероля является Шато Петрус, знаменитый производитель одного из самых дорогих красных вин Бордо.
Суть
Хотя навигация по системе классификации вина в Бордо не для слабонервных, получение базового понимания того, как Bordelais просеивает вина на собственном газоне, может помочь установить некоторые параметры покупки и умерить ожидания покупателей. Имейте в виду, что классифицированный рост составляет всего около 3 процентов винного рынка Бордо, сильно влияя на имидж Бордо, но не обязательно является истинным представлением вкусных столовых типичных бордоских вин, которые сами бордисты ежедневно потребляют. Классификация вин - это еще одна часть головоломки, они не являются критически важными для познания и наслаждения бордоскими винами.
