Обратно в глаза горох и зелень. Гетти
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 50 минут
- Время выдержки:: 8 минут
- Выход: служит от 6 до 8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 252 | Калории |
| 11g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 6 до 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 252 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 14% |
| Насыщенный жир 3 г | 17% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 1441 мг | 63% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 5г | 18% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 172 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это крепкий ужин в одном горшке, любимый на американском юге. Подавайте с пышным печеньем и пюре для настоящего праздника в южном стиле. Он также традиционно подается на Новый год, потому что тарелка черноглазого гороха считается предвестником богатства и процветания в наступающем году.
Ингредиенты
- 1/2 фунта сушеного черноглазого гороха (промыть и отсортировать)
- 1/4 фунта бекона (нарезать на мелкие кусочки)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 4 целых зубчика чеснока (очищенные)
- 2 копченых окорока (около 1 фунта)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- 6 чашек куриного бульона
- 1 фунт зелени
- Перец молотый молотый (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Положите черноглазый горох в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 дюйма. Пусть замочить на ночь при комнатной температуре.
Слить горох, хорошо промыть и снова процедить.
Сушить горшок. Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока бекон не подрумянится и жир не станет около 4 минут. Добавить лук и чеснок и варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
Добавить ломтики ветчины, тимьян, лавровый лист, черноглазый горох и куриный бульон. Доведите смесь до кипения на среднем огне, снимая любую пену, которая поднимается наверх. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 30 минут.
Тем временем промойте зелень и удалите жесткую часть стеблей. Крупно порезать листья. Добавьте листья гороха в кастрюлю с горошком и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока горох и зелень не станут мягкими, около 10 минут. Приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и подавать горячим.
подсказки
- Если вы хотите быстро замочить горох, положите его в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 дюйма. Довести до кипения на сильном огне и варить 2 минуты. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 1 1/2 часа. Слить горох, хорошо промыть и снова процедить. Обязательно тщательно вымойте зелень коллара перед использованием, так как на листьях может быть песок и песок.
Теги рецепта:
- ветчина
- Гарнир
- южный
- кванза
