Кевин Саммерс / Выбор фотографа / Getty Images
Свекла (свекла) доступна круглый год с прайм-таймом с июня по октябрь.
Иллюстрация: Марина Ли. © Ель, 2019
Свекла / свекла выбор
Выбирайте свеклу небольшого размера с твердой темно-бордовой окраской, безупречной кожей и ярко-зелеными листьями без признаков увядания. Корневой корень все еще должен быть прикреплен.
Избегайте большой свеклы, у которой есть волосатый стержневой корень. Все эти крошечные корни (волосы) являются признаком возраста и прочности. Большинство свеклы, поступающей на рынок, будут иметь диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Все больше, и они начинают расти крепкий, древесный центр. Меньшая свекла будет слаще и нежнее.
Покупайте свежую свеклу, только если стебли листьев все еще прикреплены, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Избегайте свеклы с чешуей или пятнами.
Хранение свеклы / свеклы
Чтобы хранить свеклу, обрежьте листья на 2 дюйма от корня, как только вы вернете их домой. Листья будут высасывать влагу из корня свеклы. Не обрезайте хвост. Храните листья в отдельном пластиковом пакете и используйте в течение двух дней. Корневые луковицы также должны быть упакованы в мешки и храниться в ящике холодильника более 7-10 дней.
Приготовленная или консервированная свекла может храниться в холодильнике до одной недели.
Свежеприготовленная свекла также может быть заморожена до десяти месяцев. Обязательно снимите кожуру перед замораживанием в герметичных контейнерах или пакетиках, не оставляя воздуха в контейнере. Они могут быть заморожены целыми или нарезанными кусочками.
