TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +959 | Калории |
| 42g | Жир |
| 110г | Углеводы |
| 35g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +959 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 42 г | 54% |
| Насыщенный жир 24 г | 118% |
| Холестерин 112 мг | 37% |
| Натрий 1438 мг | 63% |
| Всего углеводов 110 г | 40% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 35 г | |
| Кальций 598 мг | 46% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти домашние макароны и сыр - отличная альтернатива коробочной версии, и вы можете произнести все ингредиенты. Насыщенные смесью сыров и обогащенные молоком и сливками, даже взрослые гости с удовольствием вздыхают, глядя на него.
Коричневая корочка панко находится на пузырчатой запеканке из пасты кавателли, приправленной соусом, ароматным смесью сыров грюйер и чеддер. Хотя вы можете назвать это макаронами и сыром, настоящая форма макаронных изделий подходит для всех.
Трудно придумать одно блюдо с более универсальной детской привлекательностью, и многим детям нравятся макароны и сыр в коробках, но эта версия соблазнит их.
Хлопья из дижонской горчицы и красного перца придают макаронам и сыру небольшой толчок, немного остроты и спасают блюдо от чрезмерно насыщенного и сливочного (не то, чтобы с этим было что-то не так).
Ингредиенты
- Для Топпинга Панко:
- 3 столовые ложки несоленого масла
- 3 чашки панко (японские хлебные крошки)
- 1/2 стакана сыра пармезан (свеже тертый)
- Для пасты и сырного соуса:
- 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого масла (плюс масло для смазки формы для выпечки)
- 4 столовые ложки универсальной муки
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 4 1/2 стакана молока
- 1 чашка тяжелых (взбитых) сливок
- 5 чашек сыра чеддер (или грюйер, или микс, тертый)
- 1/2 стакана сыра пармезан (свеже тертый)
- 4 чайные ложки дижонской горчицы
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли (или больше по вкусу)
- 1/2 чайной ложки черного перца (свежемолотый или более по вкусу)
- 24 унции сушеных кавателли (или зити, пенне или любой короткой пасты, около 1 1/2 (16 унций) упаковок)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот рецепт макарон и сыра разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Приготовить Панко Топпинг
В маленькой кастрюле на медленном огне растопить 3 столовые ложки масла. Или поместите его в микроволновую посуду среднего размера и нагревайте до тех пор, пока она не растает, около 15 секунд.
Добавьте панко и пармезан к растопленному маслу и перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите верхнюю часть панко в сторону.
Сделать пасту и соус
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, щедро посолите и дайте воде снова закипеть.
Тем временем в большой тяжелой кастрюле на среднем огне растопите 4 столовые ложки масла. Взбейте муку и, по желанию, красный перец с хлопьями. Варите, помешивая, пока мука не станет бледной, около 4 минут.
Постепенно взбейте молоко. Увеличьте огонь до среднего и дайте соусу медленно кипеть, часто взбивая. Уменьшите огонь до среднего и дайте соусу вариться около 5 минут или пока он не начнет густеть.
Добавьте сливки, тертый сыр, пармезан, горчицу, соль и черный перец, помешивая, пока все не станет однородным. Попробуйте приправу, добавьте больше соли и / или черного перца по мере необходимости.
Добавьте макароны в кипящую воду и готовьте их до тех пор, пока они не станут слегка посторонними. Отложите 1 стакан воды для приготовления пасты, затем слейте пасту.
Взбейте приготовленную воду для приготовления пасты в соус для сыра, тщательно перемешайте.
Добавьте макароны в сырный соус и перемешайте.
Соберите и испеките Mac и сыр
Разогрейте духовку до 400 F. Разогреть мелкую 4-квартовую форму для выпечки.
Выложите смесь макарон в готовую форму для выпечки. Там будет много соуса, но не о чем беспокоиться. Часть этого будет поглощена пастой, поскольку это готовит, и дерзкий лучше чем сухой.
Поместите форму для выпечки на противень, чтобы поймать капли, и равномерно посыпьте панко поверх пасты. Выпекать до золотистого цвета и пузыриться от 30 до 40 минут.
Выньте макароны из духовки. Оставьте на несколько минут. Подавать горячим.
Сыры для Mac и Cheese
Некоторые хорошие базовые сыры для начала - острый или очень острый чеддер, грюйер, швейцарский, манчего и фонтина, или любая их комбинация. Если у вас есть небольшие кусочки более мягких сыров, таких как бри или свежий, мягкий козий сыр, используйте их. Удалите все корки, которые вы не хотели бы видеть в своем маке и сыре, и, если вы действительно не знаете свою аудиторию, держитесь подальше от очень мощных сыров, таких как голубой сыр, копченый сыр или что-нибудь особенно вонючее.
Теги рецепта:
- макароны
- макароны с сыром
- ужин
- южный
