Диана Рэттрей
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 560 | Калории |
| 19g | Жир |
| 59г | Углеводы |
| 39g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 560 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 19 г | 24% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 301 мг | 100% |
| Натрий 1054 мг | 46% |
| Всего углеводов 59 г | 22% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 39г | |
| Кальций 230 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это креветка по-креольски, приготовленная с помидорами, свежими креветками и «святой троицей» из лука, сельдерея и сладкого перца. Если вы хотите оживить трапезу, начните с очень вкусного блюда.
Этуфе - это французское слово, означающее «задушенный» или «удушенный». Как вы можете видеть на фотографии, креветки задушены комбинацией нарезанных овощей и помидоров в насыщенном коричневом соусе.
Коричневый румяна и добавление помидоров типичны для креольского étouffée.
Большинство креольских и Cajun приправ изготавливаются с большим количеством соли, поэтому попробуйте на вкус и добавьте соль, если необходимо, непосредственно перед добавлением креветок.
Смотреть сейчас: традиционные креветки Ètouffèe
Ингредиенты
- 7 столовых ложек несоленого масла
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1 1/2 стакана сельдерея (нарезанного)
- 1 стакан зеленого болгарского перца (или комбинация зеленого и красного, нарезанного)
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 6 столовых ложек муки
- Сок моллюска 8 унций (или бульон креветок)
- 1 (14 1/2 унция) консервированные помидоры (нарезанные кубиками)
- 1 лавровый лист
- От 1 до 2 столовых ложек креольской приправы (желательно без соли)
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Немного соли (по вкусу)
- 1 1/2 к 2 фунтам свежих креветок (очищенный и окрашенный)
- 2 чашки риса (горячего варения, для сервировки)
- Гарнир: свежая зелень петрушки или нарезанный зеленый лук (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Во-первых, уточнить масло. Растопить масло в тяжелой кастрюле на медленном огне. Позвольте этому кипеть, пока пена не поднимается к вершине. Как только масло перестанет шуметь и пена не поднимется наверх, снимите с огня и дайте ему немного остыть. Большинство твердых частиц будет на дне. Снимите пену с ложки. Процедить через сито с подкладкой из марли.
Ель
После прояснения масла у вас будет около 4-5 столовых ложек для соуса.
Нарезать лук, сельдерей, сладкий перец и чеснок. Отложить в сторону.
Поместите очищенное масло в жаровню или большую тяжелую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне и добавьте муку.
Ель
Готовьте, постоянно взбивая, до получения золотисто-коричневого цвета, цвета арахисового масла.
Ель
Добавьте нарезанные овощи в соус и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 10-12 минут.
Ель
Добавьте сок из моллюсков или бульон из креветок и помидоры, а также 1 столовую ложку креольской приправы, лавровый лист и молотый черный перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 30–45 минут или пока овощи не станут мягкими.
Ель
Если смесь соуса кажется слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством молочного сока, креветочного бульона или куриного бульона.
Попробуйте и добавьте креольскую приправу и соль по мере необходимости.
Добавьте креветки и продолжайте готовить в течение 3-4 минут или до тех пор, пока креветки не будут прожарены.
Ель
Для каждой порции положите большую ложку риса в центр глубокой тарелки или мелкой миски. Ложка креветок étouffée вокруг риса. Посыпать небольшим количеством свежей нарезанной петрушки или зеленого лука. Подавать с простым салатом и хрустящим французским хлебом или булочками.
Чаевые
- Это отличный рецепт. Приготовьте соус, но не добавляйте креветки. Перед обедом приготовьте рис. Доведите соус до кипения, добавьте креветки и продолжайте рецепт.
Вам также может понравиться
Раки Этуффе
Пирожки с креветками и майонезом Шрирача
Как сделать русиан в стиле Луизианы
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- креольский
- семейный ужин
