Тушеное мясо Брансуика является традиционным фаворитом с его корнями, твердо посаженными на юге. Хотя происхождение неизвестно, и оба округа Брансуик в Вирджинии и Брансуик в Джорджии утверждают, что они изобрели рецепт, известно, что древние традиции американских индейцев уже включали подобное блюдо задолго до того, как начались разногласия по поводу того, кто его изобрел.
В оригинальном рецепте использовались дичь, обычно белка, и кукуруза, долго кипящая на открытом огне. В настоящее время тушеное мясо в Брансуике чаще всего готовят из курицы или из нескольких видов мяса, в том числе из кролика, говядины и свинины. Лук, кукуруза, помидоры или соус для барбекю часто включаются, и многие рецепты призывают к бобам лимы, гороху и бамии.
Любите ли вы свой с курицей, белкой, кроликом или свининой, вы найдете три звездных рецепта на выбор в этой коллекции. Мы также включили четвертое блюдо, кентуккийское бургу, похожее по вкусу и использованию ингредиентов.
-
Классический цыпленок и свинина Брансуик
Брунсвик тушеная со свининой и курицей. Диана Рэттрей
В этом рецепте тушеного мяса в Брансуике используются куриные бедра, свинина, а также широкий выбор овощей и приправ, чтобы добавить вкус и цвет. Используйте оставшуюся курицу и свинину, или используйте приготовленные куриные бедра и тушеную свинину, смешайте их с картофелем, бобами Лимы и кукурузой. Независимо от того, что вы используете, это ароматное блюдо готово всего за 1 час.
Приготовьте среду для приготовления куриного бульона, кайенского перца, нарезанных кубиками помидоров, вустерширского соуса и соуса для барбекю, чтобы мясо впитало томатный вкус. Подавать с домашним кукурузным хлебом, мясом и солеными огурцами.
-
Брунсвик Рагу с картофелем, кукурузой и бобами Лима
Brunswick Рагу с кукурузным хлебом. Диана Рэттрей
Эта версия - классическое тушеное мясо по-брансуикски в Вирджинском стиле, приготовленное с курицей, картофелем, бобами лимы, кукурузой и томатным соусом. Хотя в рецепте указано, что курица, приготовленная на медленном огне, приводит к получению сочного мяса без косточек и вкусного бульона, используйте оставшуюся курицу и приобретенный в магазине куриный бульон, чтобы приготовить тушеное мясо в случае необходимости. Добавьте оставшуюся свинину или бекон к рагу, если хотите, или поменяйте овощи по вкусу вашей семьи.
Если вы не готовите бульон с нуля, тушить можно за 1 час. В противном случае ваше время приготовления будет близко к 3 часам и 20 минутам. Подавать с кукурузным хлебом или хрустящим французским хлебом в Новом Орлеане.
-
Тушеное мясо по-брансвикски в стиле Джорджия
Брансуик тушеное. Диана Рэттрей
Соус барбекю и острый соус добавляют к аромату в этой версии рагу. Вареная курица (или комбинация курицы и свинины), картофель, кукурузный крем и кетчуп завершают вкусное блюдо, которое готово менее чем за 1 час. Используйте бекон, чтобы добавить вкус, и не стесняйтесь добавлять бобовые или другие овощи, если вы хотите больше объема и сердечности.
Это простое блюдо требует только смешивания всех ингредиентов в жаровне, приготовления пищи и подбора тепла и соли в соответствии с вашими предпочтениями. Подавать с тёплым хлебом из кукурузного хлеба и салатом из зеленой фасоли.
-
Кентукки Бургу
Ель Ела / Катарина Зунич
Как и оригинальное рагу из Брансуика, бургуз из Кентукки следует той же схеме развития. То, что начиналось как тушеное мясо дичи, например, оленина, или местные мелкие виды, такие как енот, опоссум или белка, сегодня представляет собой рагу из курицы, свинины или баранины. Наш рецепт использует курицу и говядину в медленном приготовлении и густом приготовлении, заполненном овощами, такими как лук, морковь, картофель, окра, бобы Лимы, помидоры и капуста.
Готовьте в течение 2–3 часов до желаемой консистенции, добавляя при необходимости воду. Подавать с крупой.
За лучший рагу из Брансуика
Чтобы сделать замечательное рагу, не забудьте:
- Предварительно нарежьте картофель и держите его в холодной воде, пока не пора его использовать. Если можете, используйте сезонные ингредиенты, такие как масляные бобы и свежая кукуруза. При использовании промойте бамию очень холодной водой. Если вы держите его целиком, просто обрежьте стебель. Если вы режете его на колесиках, помните, что семена будут готовиться и выделять желатиновый компонент. В тушеном вкусе эта слизистая характеристика останется незамеченной, но если вы не хотите рисковать, добавьте всю бамию за 5 минут до окончания времени приготовления. Держите тушеное мясо в герметичном контейнере до 5 дней. или сделать большие партии и заморозить в специальных сумках семейного размера для более позднего случая.
