bhofack2 / Getty Images
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 80 минут
- Тендеризация: 8 часов
- Выход: служит от 4 до 6
Coq au vin - один из тех французских рецептов, известных во всем мире, но большинство людей считают, что этот рецепт предназначен для курицы. Coq au vin, или петух в вине, был создан как восхитительный способ смягчить жесткую, старую птицу в бедных домашних хозяйствах. Сегодня курица широко используется и до сих пор создает сказочное блюдо, но если вы можете достать старую птицу, попробуйте настоящий рецепт.
Coq au vin - это отличная, сытная еда, которая нуждается в небольшом количестве, кроме хорошего вина, чтобы быть полным.
Ингредиенты
- Курица 5 фунтов (промыть, промокнуть насухо, нарезать на 6 больших кусков)
- 2 средних моркови (нарезать кусками)
- 2 средних белых лука (расколотый)
- 1 стебель сельдерея, (нарезанный)
- 1 средний помидор, (нарезанный)
- 2 зубчика чеснока (измельченный)
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки свежей петрушки (рубленой)
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 5 чашек сухого красного вина
- 1/4 стакана коньяка
- 1/4 рапса или сверхлегкое оливковое масло
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 8 унций жемчуга
- 8 унций грибов (очищенные и тонко нарезанные)
- 6 унций хорошего качества нарезанный бекон (нарезанный)
- 2 столовые ложки масла (размягченного)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите курицу в большую, глубокую, не реактивную кастрюлю.
Равномерно распределите морковь, лук, сельдерей, помидоры, чеснок, тимьян, лавровый лист, петрушку и перец на кусочки курицы.
В маленькой миске смешайте красное вино, коньяк и масло.
Сбрызните винной смесью овощи и курицу, а затем маринуйте смесь в течение 8-12 часов.
Разогреть духовку до 425 F.
Растопить 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
Выньте каждый кусочек курицы из маринада, оставив жидкость, и обжарьте их с каждой стороны.
Отложите курицу, выкопайте овощи из маринада и готовьте их на сковородке в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Положите курицу в глубокую стеклянную форму для запеканки, выложите овощи на курицу и залейте оставшуюся жидкость над запеканкой.
Посыпать смесь солью и сахаром, накрыть крышкой и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
Пока курица запекается, жарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим, и отложите его до слива.
Вылейте все, кроме приблизительно 2 столовых ложек смазки с беконом и обжаривайте грибы и лук на медленном огне в течение 6-8 минут, пока они не станут мягкими.
Когда курица готовится 20 минут, достаньте ее из духовки и добавьте бекон, грибы и лук. Накрыть и вернуть запеканку в духовку на 20 минут.
Смешайте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла и муки общего назначения до образования однородной массы.
Добавьте смесь муки масла или beurre manie к цыпленку и овощам в течение прошлых 5 минут кулинарии.
Выньте запеканку из духовки и размешайте блюдо по всему блюду. Позвольте этому сидеть и утолщаться в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- французкий язык
- выпекать
