Монти Ракусен / Getty Images
Вы, наверное, знакомы с сырами из козьего молока, такими как шевре и фета, но задумывались ли вы о том, чтобы пить козье молоко? Если вы являетесь поклонником натуральных молочных продуктов и занимает меньше места в окружающей среде, вам может быть интересно попробовать козье молоко, если вы еще не нашли немолочный заменитель молока, который предпочитаете. Козье и коровье молоко можно легко включить в диета и предложить ряд ценных макро и микроэлементов. Козье молоко дает некоторые дополнительные преимущества для здоровья и может быть идеальным выбором для поддержки пищеварения.
Но в чем разница между козьим и коровьим молоком? Козье молоко лучше для вас? Что вы должны пить? Врач-натуропат Кейт Моррисон оценивает профиль питания и больше информации о козьем молоке по сравнению с коровьим молоком.
Коровье молоко против козьего молока
Все молоко состоит из воды, лактозы, жира, белка и микроэлементов. Хотя виды молока могут иметь одинаковый профиль макронутриентов, на самом деле они очень разные. Козье молоко имеет несколько уникальных свойств по сравнению с коровьим молоком.
В то время как коровье молоко было основным источником молока в западном мире и остается для многих здоровым вариантом, козье молоко все чаще становится выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье, благодаря своей естественной легко усваиваемой композиции. Это также самое потребляемое молоко в мире.
Из-за своего профиля козье молоко реже, чем коровье молоко, вызывает респираторные, пищеварительные и дерматологические симптомы у многих людей.
Питательный контент
Одна чашка козьего молока обеспечивает 140 калорий и 7 граммов жира со скромным количеством холестерина в 25 миллиграммах, или около 8 процентов от рекомендуемой суточной нормы, исходя из диеты 2000 калорий.
Козье молоко относительно низкое в натрии и углеводах, и богато белком и кальцием, обеспечивая около 8 граммов белка и 30 процентов от рекомендуемой дневной нормы кальция на чашку.
Жир Содержание
В козьем молоке жировые шарики меньше и имеют большую площадь поверхности, чем в коровьем молоке. Меньшие глобулы легче и эффективнее обрабатываются липазой поджелудочной железы, ферментом, переваривающим жир.
Уровни жирных кислот с короткой и средней цепью в козьем молоке значительно выше, чем в коровьем молоке. Триглицериды со среднецепочечными жирными кислотами особенно быстро и эффективно усваиваются и являются отличными источниками энергии. Кроме того, уровни жирные кислоты омега-3 и 6 выше в козьем молоке, чем в коровьем.
Содержание белка
Белок во всем молоке состоит из относительного количества микропротеинов. Когда вы пьете молоко, белки вызывают его скручивание в желудке.
Альфа-S1 казеин представляет собой молочный микропротеин, который определяет структуру творога. Это связано с большим и твердым творогом. Уровень альфа-S1 казеина на 50% ниже в козьем молоке, чем в коровьем. Это означает, что образуется более мягкий, более легко разрушаемый творог.
Бета-лактоглобулин - это более легко усваиваемый молочный микропротеин. В козьем молоке в три раза больше бета-лактоглобулина, чем в коровьем молоке.
Содержание витаминов и минералов
И козье, и коровье молоко богаты витаминами и минералами. В то время как уровни витаминов А и D, а также минералов кальция и селена выше в козьем молоке, витамин В12 и фолиевая кислота содержатся в большем количестве в коровьем молоке. Некоторые исследования также показали, что поглощение некоторых минералов в козьем молоке выше по сравнению с коровьим молоком.
Кислотность и щелочность
В то время как коровье молоко слегка кислое, козье молоко является щелочным. Щелочные диеты приводят к более щелочной рН мочи. Предполагается, что щелочная диета может предотвратить ряд заболеваний и привести к значительным преимуществам для здоровья, включая сердечно-сосудистые, неврологические и мышечные. Это все еще подвергается исследованию и обсуждению.
