Суп из Авголемоно с горохом. Кэти Воркман / themom100.com
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 602 | Калории |
| 27g | Жир |
| 34g | Углеводы |
| 53g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 602 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 35% |
| Насыщенный жир 7 г | 37% |
| Холестерин 277 мг | 92% |
| Натрий 1139 мг | 50% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 53 г | |
| Кальций 87 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Я хотел сделать этот суп навсегда, и я понятия не имею, что мне мешало. Avgolemono - это куриный суп Греции, и, как мы знаем, почти в каждой стране есть свой вариант комфортного куриного супа - это греческий. В переводе с греческого слово «авголемоно» означает «яичный лимон» (который, если вы изучили любой романский язык, когда вы его знаете, заставляет вас сказать себе «ах, это имеет смысл»).
В то время как приготовление сырой курицы в кипящем бульоне добавляет супу богатства, вы также можете подумать об этом в следующий раз, когда у вас в руках будет приготовленная курица с нейтральным вкусом, возможно, из гриля или жареной курицы. Просто добавьте около 6 чашек измельченной или нарезанной кубиками вареной курицы вместе с вареным рисом.
Когда вы постепенно добавляете горячий бульон к яичной смеси, то вы делаете темперирование яиц. Если бы вы добавили яичную смесь в кастрюлю сразу, даже если вы взбили очень быстро, вы все равно бы получили вареные пряди яиц, акцентирующие внимание на супе (в некоторых супах это желательно - подумайте о супе из яичных капель в китайский ресторан). Добавляя горячую жидкость медленным равномерным потоком к яйцам, взбивая все это время, яйца сгущаются, но не дают им карабкаться. Как только эта смесь станет густой, гладкой и теплой, вы можете взбить ее обратно в суп, и она просто загустеет весь горшок супа из авголемоно.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука
- Куриный бульон на 8 чашек
- 4 куриные грудки без кожи без костей, нарезанные кубиками (около 2 фунтов)
- 2 ½ чашки приготовленного риса
- 4 больших яйца
- ½ стакана свежего лимонного сока
- ¼ чашка рубленой свежей петрушки
- ¾ чашка замороженного горошка, размороженная
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле или в жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и жарить около 5 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте бульон и включите огонь. Доведите бульон до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и, сохраняя бульон на медленном огне, добавьте нарезанные кубиками куриные грудки. Готовьте в течение 5 минут, пока курица не будет прожарена. Добавьте приготовленный орсо.
В средней миске взбейте яйца, а затем взбейте лимонный сок. Работая быстро, взбейте яичную смесь, пока вы сбрызгиваете ее в ковше горячего бульона из кастрюли Сбрызните еще раз ложкой, все время взбивая, затем перенесите горячую смесь яйца и лимона обратно в кастрюлю, взбивая при добавлении. Доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте петрушку и горох и возвращайте к кипению. Подавать горячим.
Теги рецепта:
- суп
- закуска
- греческий
- обратно в школу
