Dethan Punalur / Getty Images
Банановые листья служат многим целям в азиатской кулинарии: от добавления аромата к продуктам, приготовленным в них, до простого использования в качестве красочного и экзотического фона для подачи блюд и блюд для вечеринок. Банановые листья красивы, забавны в использовании и легки в приготовлении! Узнайте, как купить банановые листья, как готовить с ними, как украсить ими блюда и как хранить дополнительные банановые листья для использования в следующий раз.
Иллюстрация: Челси Дамракса. © Ель, 2019
Вот как использовать банановые листья:
Используйте это руководство для всех этих видов банановых листьев:
- Покупка банановых листьев: банановые листья очень недорогие. Они стоят несколько долларов за большую пачку. Купите банановые листья свежими или замороженными в больших плоских пластиковых пакетах в местном азиатском супермаркете (проверьте морозильник, если вы не можете найти их на полке или в разделе продуктов). Приготовление пищи с банановыми листьями. Банановые листья можно использовать для выпечки чего-либо «обернутого» так же, как при использовании фольги или пергаментной бумаги. Обратите внимание, что банановые листья являются пористыми (в отличие от оловянной фольги), поэтому некоторые «соусы» или соки из ваших продуктов питания могут просочиться. Поэтому, это хорошая идея, чтобы поместить свои «пакеты» бананового листа в стеклянную форму для запекания или поднос, у которого есть стороны на этом. Таким образом, соки не будут капать на дно вашей духовки. Традиционная пуэрториканская паста является примером рецепта с использованием листьев бананов в качестве обертки. Банановые листья для гриля / барбекю: Банановые листья также можно использовать как своего рода «коврик» для барбекю хрупких филе рыбы, мелких креветок или овощей, которые могут попасть в гриль. Просто положите кусочек бананового листа на гриль, а затем приготовьте на нем продукты (как с оловянной фольгой). Банановый лист сначала станет ярко-зеленым, а затем коричневым во время приготовления. Это придаст приятный вкус вашей еде, что очень приятно. Банановые листья для сервировки: Банановый лист также создает красивый фон для подачи различных азиатских блюд. Они отлично подходят для вечеринок или закусок. Их также можно приготовить в лодках с банановыми листьями, которые отлично подходят для салатов, риса, рыбы и других блюд. Или просто порежьте банановый лист (хорошо промойте горячей водой и высушите) и используйте его, чтобы выложить блюдо, блюдо или миску. Банановый лист украшает блюдо, добавляя экзотический штрих любому тайскому или азиатскому рецепту. Еда на банановом листе: Любое блюдо, которое было приготовлено на банановом листе, также может быть подано в / на нем. Это делает блюдо еще более красивым, чтобы его можно было подавать и кушать, а также для прекрасного начала разговора на обеде! Для примера хорошего рецепта, чтобы сделать это, проверьте тайскую рыбу в пакетах бананового листа. Хранение банановых листьев: Обычно у вас будут оставшиеся листья после того, как вы закончите готовить рецепт или подавать еду, так как они продаются в больших упаковках. Чтобы оставить остальное для последующего использования, просто оберните его пластиком (пластиковый пакет подойдет, закрепленный эластичным) и храните в морозильной камере. Оттаивание банановых листьев занимает около 30 минут, так что это удобный способ сохранить их свежесть. При использовании в течение недели храните их (в пластиковой упаковке) в холодильнике.
подсказки
Чтобы успешно использовать банановые листья, попробуйте следующие предложения:
- Используйте ножницы, чтобы разрезать банановые листья до нужного вам размера, в зависимости от вашего рецепта. Для упаковки и выпечки продуктов вам понадобится большой «лист» или лист. Поместите достаточно для одной порции в центре листа, затем сложите, как платок, чтобы сделать квадратный пакет. Лист банана также отлично подходит для приготовления на пару, так как позволяет пару проникать в пищу внутри или поверх нее. Вы можете использовать банановый лист, чтобы выровнять парогенератор или обернуть пищу, а затем отпарить ее. Зафиксируйте «пакеты» бананового листа с зубочистками, вставленными и сплетенными через лист. Или просто поместите пакет «сторона шва» вниз, чтобы он не открывался. Попробуйте завернуть в банановый лист курицу, рыбу, морепродукты или другое мясо и запечь их в духовке. Сначала смешайте с небольшим количеством пасты карри, затем заверните в лист (легче всего сделать квадратные пакеты). Зафиксируйте пакет с помощью зубочисток или просто положите пакет со стороны шва, чтобы он не открывался во время выпекания. Банановые листья могут быть компостированы, когда вы закончите использовать их.
