aga7ta / Getty Images
Спаржа доступна круглый год, но весна - лучший сезон для этого питательного овоща. Урожай собирают с конца февраля по июнь, причем апрель является основным месяцем и высоким сезоном для спаржи. К концу мая спаржа заканчивается в большинстве сезонов.
Спаржа Факты
Стебли отрастают от кроны растения и превращаются в похожие на папоротник листья, когда им позволяют развиваться. Однако съедобные стебли собирают строго вручную до появления настоящих листьев папоротника. Вы должны быть терпеливы, чтобы вырастить собственную спаржу: от посева семян до сбора первых стеблей уходит три года. Спаржа - один из немногих овощей, который выращивается как многолетнее растение, так как растения живут около 10 лет.
Растения бывают как мужские, так и женские. Самка производит семена, которые не только уменьшают размер стеблей, но и заполняют грядки саженцами. Поскольку самцы не расходуют энергию на производство семян, их стебли больше и более желательны. Новые сорта были выведены для производства только мужских растений для более экономичных культур.
Спаржа сорта
Спаржа бывает следующих сортов: колоссальная, гигантская, крупная, стандартная и мелкая. Эти сорта являются взаимозаменяемыми в рецептах, с единственным изменением в цвете блюда.
- Зеленая спаржа: большинство американской спаржи относится к этому сорту, который варьируется от тонкого карандаша до очень густого. Белый: в Европе предпочтительнее, что лишенные солнечного света стебли немного мягче и нежнее. В Соединенных Штатах сложно найти свежую белую спаржу, но она широко доступна в банках (обычно в банках). Фиолетовый или фиолетовый. Этот сорт чаще всего встречается в Великобритании и Италии и имеет очень толстый и плотный стебель. Дикий: спаржа растет диким в некоторых областях, особенно в Европе. Скорее всего, вам придется выследить свою собственную, потому что она редко продается в свежем виде на рынках, за исключением Италии и юга Франции.
Спаржа питание
Спаржа считается хорошим источником витамина К, антиоксидантов и тиамина. Вам не нужно тратить много калорий, чтобы получить эти преимущества. Три копья спаржи очень низкокалорийны: они составляют до 9 калорий и вряд ли их нужно считать. В этих трех копьях вы также получите почти 1 грамм клетчатки, и это беспроигрышная ситуация.
Как использовать спаржу
Есть много способов приготовить этот любимый весенний овощ. Его сезон короткий, и вы должны максимально использовать его. Так что подавать его несколько раз по-разному.
Обжарьте его с пармезаном и чесночными или лимонными сухарями; перемешать с заправкой, миндалем и козьим сыром; гарнир из конских бобов, цедры лимона и поджаренного миндаля; или смешайте в ризотто со свежим весенним горохом, петрушкой и пармезаном. Или просто приготовьте на пару и приправьте маслом или оливковым маслом, чесноком, перцем и пармезаном или измельченным грюйером для легкого гарнира.
