Westend61 / Getty Images
Этот список ведет обратный отсчет и сравнивает шесть самых популярных кусков стейка в Америке. Все они имеют свои сильные стороны, и если их правильно приготовить, вы не ошибетесь ни с одним из них. Эти сравнения могут помочь вам выбрать идеальный нарез в следующий раз, когда вы планируете ужин из стейка.
-
Рибай стейк
ValentynVolkov / Getty Images
Рибай занимает первое место, так как большинство любителей стейков считают это лучшим универсальным срезом. Рибай имеет больше всего жира по сравнению с остальными кусочками, поэтому он такой нежный, сочный и ароматный кусок говядины. Это может быть приготовлено на гриле, жареном или жареном с одинаково восхитительными результатами. Эти стейки на самом деле нарезаны из того же куска мяса, который используется для знаменитого жареного говяжьего ребра.
-
Нью-Йорк Стрип Стейк
Джеффри Грин / Getty Images
Этот классический стейк-хаус идеально подходит для гриля, но также хорошо поджарен. Это очень хорошо мраморный, нежный и полный аромат. В некоторых частях страны этот срез называется «канзас-сити», но, как бы он ни назывался, это отличный стейк на все случаи жизни. Стейк из Нью-Йорка обычно продается с полдюйма жира вдоль одной стороны. Рекомендуется обрезать это после приготовления, чтобы использовать аромат и богатство, которое он добавляет.
-
Говяжья вырезка
Алекс Ортега / EyeEm / Getty Images
Этот срез также известен в ресторанах как филе миньон. Он слегка мраморный с жиром и имеет самый мягкий вкус всех этих порезов. Эта область животного не делает много работы, поэтому мясо очень нежное - на самом деле, это самая нежная нарезка из доступных. Масляная текстура - то, что делает этот разрез таким желательным.
Это считается особенным стейком и является самым дорогим нарезкой из перечисленных здесь. Поскольку это относительно постный срез, его часто оборачивают беконом в стейк-хаусах, прежде чем готовить на гриле.
-
Бифштекс с косточкой
каякики / Getty Images
Стейк на косточке - это два стейка в одном. Т-образная кость разделяет стейк из Нью-Йорка и филе вырезки. Этот стейк лучше всего готовить на гриле или жарить на гриле, так как кость может затруднить поджаривание мяса при жарке на сковороде. Выбирая этот срез, имейте в виду, что мясо рядом с костью будет реже, чем остальная часть стейка. Этот стейк не очень хороший выбор, если вам нравится, что ваше мясо сделано хорошо, так как к тому времени, когда мясо будет готово около кости, остальные части будут уже сухими.
Стейк из портерхауса - это то же самое, что и стейк на косточке, за исключением того, что он режется до поясницы, что делает его больше, с большей частью вырезки.
-
Стейк с фланга
Джеймс Бэйгри / Getty Images
Этот аппетитный кусок не является технически стейком, но он входит в список из-за своей популярности, особенно в гриль-сезон. Большой размер делает его идеальным для развлечений, так как вы можете получать от четырех до шести порций на стейк с фланга. Этот разрез является единственным в списке, который исходит от нижней половины животного. Из-за этого у него больше соединительной ткани, что придает ему отличный вкус, но и делает его менее нежным, чем другие стейки. Стейк с фланга всегда подается нарезанным поперек зерна на тонкие ломтики.
-
Топ стейк из филе
Jupiterimages / Getty Images
Этот стейк является самым доступным нарезкой в списке. Хотя и очень ароматный, он немного менее нежный, чем все другие нарезки, кроме стейка с фланга. Это относительно скудный срез, без большого количества мраморности. Верхняя часть филе часто маринована или растерта, чтобы смягчить его. Как стейк Рибай, его можно приготовить любым способом. Это также хороший выбор для нарезки кубиками и шашлыка с овощами для гриля.
