VANDAL Фотография / Getty Images
Бобы Fava, также широко известные как широкие бобы, поставляются в мягких зеленых стручках, которые дают нежные, сладкие, упругие бобы, идеально подходящие для салатов и других весенних блюд. Узнайте, как их использовать (и получите несколько отличных рецептов) ниже.
-
Бобовый сезон
Мейер-Ребентиш, доктор Карен / Getty Images
Бобы фава считаются весенним овощем, но они собирают урожай летом в прохладных климатических условиях. Они имеют тенденцию быть на более ранней стороне собранных овощей, и в умеренных и более теплых областях они часто помещаются, чтобы зафиксировать азот в почве прежде, чем быть поднятыми для других продуктов, которые будут установлены.
-
Fava Selection
Молли Уотсон
Ищите твердые капсулы, которые кажутся мягкими или, по крайней мере, гладкими по бокам. (Более полные, более зрелые стручки будут иметь более крупные крахмалистые бобы, которые могут быть вкусными и даже предпочтительными для тушеных блюд или супов.) По возвращении храните в холодильнике бобы, завернутые в пластик, в течение недели (в зависимости от того, насколько они свежи). когда вы их покупаете).
-
Как нарезать конские бобы
Молли Уотсон
Обстрел конских бобов - крошечная часть производства - вам нужно вынуть их из стручков, очистить их и удалить шелуху с каждого боба - но не позволяйте этому наслаждаться ими! Посмотрите, как производить оболочку (и двойную оболочку) favas с нашим пошаговым руководством по обстрелу конских бобов.
-
Тушеная фасоль
Молли Уотсон
Подожди подожди! Вам не нужно нарезать конские бобы - вы можете медленно готовить их в небольшом количестве жидкости, чтобы смягчить стручки и сделать все это съедобным. Посмотрите, как приготовить тушеную фасоль.
-
Ризотто с бобами и сладкой кукурузой
Молли Уотсон
Обычно есть только короткое окно для приготовления ризотто с кукурузой и конскими бобами - самый конец весны / первый проблеск лета, когда, если вам повезет, доступны и конские бобы, и сладкая кукуруза. Вы можете объединить эти овощи в отличный боб фавы и ризотто из сладкой кукурузы.
-
Крем из свежего фасолевого супа
Картинная кладовая / Getty Images
Этот суп не может быть проще - конские бобы и сливки. Он имеет сочную текстуру, которая получается как из пюре из конских бобов, так и из сливок и богатого вкуса (то же самое), который оживает с капельками измельченного зеленого лука на вершине.
-
Фарро Весенний Салат
Молли Уотсон
Фавы с двойной оболочкой и с фаршем - цельнозерновыми зернами - в легкой лимонной заправке и множестве других весенних овощей, таких как спаржа, горох, зеленый лук и свежие травы.
-
Салат из конских бобов пекорино
Фабио Бьянкини / Getty Images
Бобы из фавы и свежий сыр пекорино - это классический итальянский препарат, и это прекрасный способ насладиться свежим, весенним ароматом бобов фава. Не забудьте подать его самостоятельно (возможно, с небольшим количеством хлеба) в качестве первого блюда, чтобы бобы фавы (и вся работа, направленная на их обстрел) привлекли большое внимание.
