Мартин Хоспах / Creative RF / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: Служит 2 с остатками.
Во время британского колониального периода карри подавали с множеством приправ, таких как бананы, арахис и чатни. Каждую приправу обслуживал другой слуга: «мальчик». Следовательно, чем больше приправ вы предлагаете, тем больше мальчиков вы можете себе позволить и тем выше ваш статус, поэтому карри из 10 мальчиков было более престижным, чем карри из 5 мальчиков.
Приправы могут быть чем угодно, и идея в том, что каждый кусочек карри отличается от последнего, обеспечивая калейдоскоп ароматов и вкусов. Я считаю, что сладкие ароматы особенно хороши с карри, но соленые и соленые ароматы также восхитительны.
Как и многие такие блюда, лучше второй день, так что сделайте остатки.
Ингредиенты
- 4 куриные бедра (без костей, без кожи, нарезанные на 1-дюймовые кусочки)
- 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
- 1/2 дюйма имбиря (тонко нарезанный)
- 1/2 перца халапеньо (посеянного и рубленого)
- 1/2 лук (нарезанный кубиками)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка уксуса
- 1/2 чашки кокосового молока
- Для смеси специй:
- 1 палочка корицы (раскрошенная)
- 5 целых гвоздик
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1 лавровый лист
- 3 стручка кардамона
- 1/2 чайной ложки красного перца
- Для начинки:
- Дополнительно: нарезанный кубиками банан (1/2-дюймовый кубик)
- Дополнительно: нарезанный кубиками ананас (1/2-дюймовый кубик)
- Дополнительно: нарезанный зеленый лук (1/4 дюйма)
- Дополнительно: кокосовые хлопья
- Опционально: терпкий нарезанный апельсиновый мармелад или мандарин
- Дополнительно: бекон (рубленый)
- Необязательно: изюм
- Дополнительно: орехи (арахис и кешью хороши)
- Дополнительно: манго чатни
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет курить. При работающем вытяжном вентиляторе добавьте смесь специй и готовьте в течение пяти минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить горение.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, чеснок и халапеньо и продолжайте готовить в течение двух минут. Добавить курицу, воду и уксус, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 90 минут. Добавить кокосовое молоко и тщательно разогреть.
Подавайте с рисом басмати с начинкой на выбор.
Теги рецепта:
- Карри
- ужин
- индийский
- дни рождения
