Максимилиан Сток Лтд / Getty Images
-
Идеальный фрукт для сушки
Груша - один из лучших фруктов для обезвоживания. Сушеные груши - это вкусная закуска, и они также прекрасно посыпаются салатами и добавляются в компоты. Использование дегидратора делает процесс простым, и, выполнив несколько шагов, вы получите самый вкусный из возможных результатов, а также гарантированно сохраните их для длительного хранения при комнатной температуре.
Груши лучше всего обезвоживать, когда они созрели, но не слишком мягкие. Например, груши Бартлетт (лучший сорт для сушки) находятся на идеальной стадии для сушки, когда они желтеют, но все еще плотны. Они добираются до этой стадии день или два, прежде чем они станут идеальными для сочной свежей еды.
-
Что тебе понадобится
Том Мертон / OJO Images / Getty Images
В дополнение к спелым грушам, вам нужно всего лишь несколько других предметов (в том числе пищевой дегидратор), большинство из которых вы будете иметь на своей кухне.
Приготовьте миску с подкисленной водой (вода, смешанную с лимонным соком или уксусом), чтобы предотвратить подрумянивание, а также дуршлаг, овощной нож, нож и грушевое ядро, если хотите. Вам также понадобится набор баночек для хранения.
-
Сделать кислотную воду
Нина Ван Дер Клей / EyeEm / Getty Images
Сделайте подкисленную воду, добавив 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на литр воды.
Нарезая очищенные груши, бросьте кусочки в подкисленную воду. Этот шаг сводит к минимуму потемнение, пока груши высыхают.
-
Приготовить груши
Чт Тай Тхань / EyeEm / Getty Images
Вы хотите очистить груши, прежде чем нарезать их для сушки. Песчаная текстура, которую иногда имеют груши, происходит от жестких клеток, называемых склероидами. Большинство склероидов находятся под кожей, поэтому очистка груш перед их обезвоживанием приводит к лучшей текстуре.
После очистки всей груши с помощью овощечистки, нарезать их на четверти и удалить ядра и стебли. Разрежьте груши на ломтики 1/2 дюйма.
-
Слить кусочки груши
Леонг Тиан Фу / EyeEm / Getty Images
Когда вы будете готовы обезвожить ломтики груши, тщательно процедите их в дуршлаг. Вы также можете промокнуть их насухо бумажным полотенцем, если они очень влажные.
-
Организовать ломтики груши на поддонах для обезвоживания
Иван / Getty Images
Выложите высушенные кусочки груши в один слой на поддонах для дегидратора. Обязательно оставьте место для циркуляции воздуха между кусочками груши. Ни один из кусочков не должен касаться друг друга.
-
Высушите груши
Спелые груши. Леда Мередит
Поместите лотки с грушами в дегидратор. Сушите от 130 F до 140 F (от 54 C до 60 C), пока груши не станут кожистыми без влажных пятен (обычно от 8 до 10 часов).
Выключите дегидратор и дайте грушам остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
-
Храните высушенные груши
Храните сушеные груши в плотно закрытых стеклянных банках вдали от прямого света или тепла. Маркируйте свои банки содержимым и датой их высушивания. Тогда вы можете быть уверены, что сначала будете использовать самую старую, если будете делать дополнительные партии.
Сушеные груши должны иметь срок годности от 6 месяцев до 1 года.
