Мелани Асеведо / Такси / Getty Images
Жареная курица с хрустящей кожей и сочным сочным мясом - одно из самых вкусных и вкусных блюд, которые вы можете приготовить. Если вы никогда не жарили курицу раньше или с тех пор прошло много времени, этот учебник проведет вас через все шаги.
Ингредиенты
- Одна целая курица (примерно от 4 до 5 фунтов). Жареная сковорода с кашерной солью и свежемолотым черным перцем. Смазка для протирания куриной кожи. Морковь, сельдерей и лук. О 2 чашках куриного бульона или бульона. 1 столовая ложка масла и муки для загущения соуса. Мгновенное действие. термометр для проверки температуры сита из сетки «цыпленок», для отваривания соуса Необязательно: чеснок, свежие травы и цитрусовые, такие как лимоны или апельсины; необязательно: около трех футов кухонного шпагата для связывания
Обжарка курицы займет у вас около полутора часов от начала до конца, что также включает приготовление соуса (начиная с шага № 9 ниже). Если вы заинтересованы, вот больше о том, как сделать соус.
Также смотрите: Как рассолить курицу
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 F.
Удалите шею и потроха из полости тела цыпленка и промокните птицу насухо, изнутри и снаружи, бумажными полотенцами.
Смажьте курицу снаружи и внутри маслом, затем приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем - как внутри, так и снаружи.
Надежно связать курицу с кулинарным шпагатом. Этот шаг не является обязательным, но он поможет вашему жареному цыпленку готовить более равномерно.
Примерно нарежьте примерно половину лука, один стебель сельдерея и одну среднюю морковь. Разбросайте эти нарезанные овощи на дне сковороды. Эти овощи будут использованы для приготовления соуса позже.
Установите жареную решетку на нарезанные овощи и поместите куриную грудку на подставку.
Поместите курицу в духовку. После того, как курица поджарилась в течение часа и 15 минут, проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самую толстую часть бедра, вдали от жира или кости. Термометр должен показывать не менее 165 F. Если нет, продолжайте обжаривать и проверьте снова через 15 минут.
Когда курица будет готова, выньте противень из духовки, осторожно вытащите подставку с жареной курицей и перенесите птицу на чистую разделочную доску. Дайте ему постоять 20 минут без крышки, пока вы готовите соус.
Положите сковороду с жареными овощами на плиту. Добавить столовую ложку масла и нагревать на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте столовую ложку муки и размешайте до образования пасты. Теперь налейте около 2 чашек куриного бульона или бульона в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, пока не уменьшится и не загустеет.
Теперь процедите соус через сетчатый фильтр и приправьте его по вкусу кошерной солью и черным перцем. После того, как соус закончен и курица отдохнула, вы можете вырезать птицу и подавать с домашним соусом.
Служите и наслаждайтесь!
Варианты рецептов
- Вы можете наполнить птицу свежей зеленью или другими ароматическими предметами. Тимьян, розмарин, шалфей и майоран - отличный выбор, но подойдут любые свежие травы. Несколько лимонов или апельсинов, нарезанных на дольки или несколько листьев фенхеля, также хороши для фарширования курицы. Но помните, эти предметы нельзя есть. Они только для добавления вкуса и аромата. И, конечно, что бы вы ни выбрали, чтобы начинить курицу, просто обязательно сделайте это, прежде чем начинать использовать ее! Для еще более сочного жареного цыпленка, перед обжариванием добавьте кусочки масла под кожу. Добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока к смеси моркови, сельдерея и лука перед жаркой. Вы выпускаете тепло из духовки каждый раз, когда открываете дверь, и это не хорошо. Кроме того, разбрызгивание горячей жидкости из сковороды над куриной грудкой просто ускоряет процесс приготовления, таким образом, высушивая мясо больше, чем если бы вы просто оставили его в покое. Вместо нарезанных овощей просто положите несколько кусочков хлеба на дно обжаривания. кастрюля. По мере того, как жареная курица, капли впитываются в хлеб, а сам хлеб станет все вкусным и вкусным.
