Наши лучшие выборы
Лучший в целом: набор посуды Cuisinart Multiclad Pro на Amazon
Лучший бюджет: набор посуды Cook N Home Steel на Amazon
Лучший антипригарный набор: передовая антипригарная посуда Anolon на Amazon
Лучший чугунный набор ложек из чугуна из 5 предметов на Амазонке
Лучшая нержавеющая сталь: открытая кухня из нержавеющей стали на williams-sonoma.com
Best Ceramic: набор керамической посуды GreenPan Lima на Amazon
Best Copper: медная кухонная посуда с полным покрытием на williams-sonoma.com
Лучшая индукция: набор посуды Hexclad с антипригарным покрытием на Amazon
Лучший дизайн: набор посуды из тмина на carawayhome.com
-
Лучший в целом: набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart Multiclad Pro из 12 предметов
Предоставлено Amazon.com. Отличная покупка на AmazonКупить на Wayfair
Очень хорошая покупка на Amazon
Предоставлено Amazon.com. Отличная покупка на Амазоне
Очень хорошая покупка на Amazon
Уильямс Сонома
Купить на Уильямс-Сонома
All-Clad
Купить на Уильямс-Сонома
Предоставлено Caraway Home
Купить на Carawayhome.com
Ключевые соображения
материал
Материал - это первое, что нужно учитывать при покупке посуды, так как оно влияет как на цену, так и на производительность. В то время как есть некоторые части посуды, сделанные из глины или керамических материалов, безопасных для варки на плите, они, как правило, являются предметами, а не повседневной посудой. Большая часть посуды изготовлена из металла определенного типа, причем наиболее распространены нержавеющая сталь, алюминий и медь. В то время как некоторые кухонные принадлежности изготовлены полностью из одного типа металла, нередко можно встретить кухонные принадлежности, сделанные из двух или более материалов.
Тип материала, из которого изготовлена посуда, будет определять способ ее поддержания. Некоторые материалы более привередливы, чем другие, поэтому, хотя вы можете бросить некоторые части в посудомоечную машину, другие нужно будет мыть вручную. Когда дело доходит до производительности посуды, различные металлы реагируют по-разному при нагревании. От меди, которая является сверхчувствительной, до чугуна, который очень хорошо сохраняет тепло, каждый металл имеет свои особые свойства нагрева.
Ель / Донна Карри
Адаптивные металлы быстро нагреваются и теряют тепло при регулировке температуры печи. Такая отзывчивость желательна при приготовлении блюд, которые можно быстро пережарить, например, блины. Это также полезно для приготовления варенья или конфет, когда важно остановить процесс приготовления при определенной температуре. Чугун хорошо сохраняет тепло, а это значит, что он остается горячим в течение длительного времени даже после выключения печи, а также равномерно нагревается, поэтому вы не получите горячих точек над горелками. Нержавеющая сталь и алюминий находятся между медью и чугуном с точки зрения сохранения тепла и отзывчивости.
Покрытия
Внутренние покрытия с антипригарным покрытием предотвращают прилипание яиц и облегчают очистку, в то время как кухонная посуда без покрытия лучше подходит для обжаривания мяса и для работы с высокой температурой в печи и в духовке. У некоторых кухонных принадлежностей есть внешнее покрытие, которое имеет тенденцию быть скорее декоративным, чем функциональным. Хотя анодирование технически не является покрытием, оно создает твердую внешнюю поверхность алюминиевой посуды, которая выглядит привлекательно и защищает от пятен и коррозии. Чугунная посуда часто имеет эмалированное покрытие, поэтому ей не нужно приправлять так, как чугун без покрытия. Чугун с покрытием устойчив к коррозии и может легко обрабатывать кислые продукты. Недостатком любого покрытия является то, что оно может быть повреждено, что может сделать кастрюлю бесполезной.
Размер
Когда дело доходит до посуды, размер всегда имеет большое значение. Маленькая сковорода отлично подходит для приготовления одного или двух яиц, а большая кастрюля - именно то, что вам нужно для приготовления больших партий бульона. Там нет правильного или неправильного ответа, когда дело доходит до идеального размера для части посуды. Это зависит только от того, сколько людей вы пытаетесь готовить и сколько хотите заработать за один раз. В то время как некоторые предпочитают маленькую посуду для индивидуальных блюд, другие могут любить большую посуду, поэтому они могут готовить заранее и заморозить еду.
форма
Существует огромное разнообразие кастрюль разной формы, часто для особых целей, например, для сковородок из крепа или сковородок для гриля. В общем, широкие, неглубокие сковороды лучше всего подходят для приготовления пищи, где желательно выпаривание. Например, неглубокий горшок идеально подходит для приготовления соусов. Высокие узкие горшки лучше всего подходят, когда целью является ограничение испарения жидкости, например, когда вы готовите макароны.
Люки
Когда вы покупаете набор посуды, обычно кастрюль больше, чем крышек, так как некоторые крышки могут быть взаимозаменяемыми. Когда вы покупаете посуду по одной штуке за раз, приятно получить крышку, но если у вас есть другая посуда, у вас уже может быть крышка, которая идеально подойдет. Крышки часто изготавливаются из того же материала, что и горшок, поэтому они могут выдерживать такое же тепло. Некоторые крышки сделаны из стекла, что означает, что вы можете видеть еду, не поднимая крышку, но они могут не справиться с высокой температурой духовки.
Простота хранения
Во многих кухнях есть проблема с местом для хранения, и посуда может съесть много этого ценного пространства. Наборы, которые могут быть вложены, сэкономят место в шкафу или кладовой, но вам нужно будет взять весь набор, чтобы выбрать тот предмет, который вы хотите. И хотя могут быть полезны большие кастрюли, вокы и сковороды большого размера, эти предметы могут не поместиться в шкаф.
Типы посуды
Нержавеющая сталь
Посуда из нержавеющей стали - один из самых распространенных видов, и вы не без причины. Он не ржавеет и не оставляет пятен и не реагирует при приготовлении кислых продуктов. Он также может работать с высокой температурой и может использоваться на индукционных варочных панелях. В то время как нержавеющая сталь имеет тенденцию быть более дорогой, горшки можно сделать менее дорогими, сделав стенки горшков более тонкими, в то время как у горшков высокого класса, как правило, более толстые стороны и они в целом тяжелее.
Некоторая высококачественная нержавеющая сталь на самом деле представляет собой плакированный материал со слоями других металлов, размещенными внутри нержавеющей стали, чтобы обеспечить преимущества приготовления этих металлов с легкостью нержавеющей стали. У некоторых кухонных принадлежностей из нержавеющей стали есть диск, прикрепленный к нижней части кастрюли, который обеспечивает некоторые из тех же преимуществ плакированной посуды по более низкой цене. Хотя нержавеющая сталь, как правило, безопасна для мытья в посудомоечной машине, вам следует обязательно ознакомиться с инструкциями производителя по чистке.
Алюминий с покрытием
В то время как алюминий без покрытия не является желательным материалом для посуды, алюминий с покрытием является идеальным, поскольку антипригарные материалы легко сцепляются с металлом, защищая алюминий и делая покрытие более долговечным. Помимо антипригарных внутренних покрытий, некоторые алюминиевые кухонные принадлежности имеют анодированный внешний вид, который укрепляет металл, создает окрашенную поверхность и защищает внешнюю поверхность от пятен и коррозии. Анодированная кухонная посуда обычно имеет внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием или тонкий слой нержавеющей стали, поэтому алюминий не подвергается воздействию. Алюминий нельзя использовать на индукционных варочных поверхностях, если только на посуде нет диска из нержавеющей стали, чтобы индукционная варочная панель могла его распознать. Хотя некоторые антипригарные алюминиевые кухонные принадлежности безопасны для мытья в посудомоечной машине, вы должны уточнить у производителя.
Чугун
Чугун хорошо сохраняет тепло, что делает его идеальным для обжаривания, жарки, выпекания и тушения, и он сохранит пищу теплой после приготовления. Он также очень тяжелый, поэтому его не так легко передвигать на плите или входить и выходить из хранилища. Чугунная посуда может быть как с покрытием, так и без покрытия, но обе являются дружественными к индукционной варочной панели.
Чугунная кухонная посуда без покрытия нуждается в особом уходе и чистке, но часто она поставляется предварительно приправленной, поэтому ее можно использовать сразу же. Дальнейшее приготовление и приправа сделают его еще более антипригарным с течением времени. Чугун без покрытия обычно не следует использовать с кислыми продуктами, такими как помидоры, но тщательно выдержанные сковороды могут переносить некоторые кислые продукты в течение короткого времени. Чугунная кухонная посуда без покрытия практически не поддается разрушению, и ее обычно можно использовать на плите, в духовке, на гриле и, возможно, даже над костром, но ее следует мыть вручную и, возможно, потребуется время от времени подправлять.
Чугунная кухонная посуда с покрытием, обычно покрытая слоями эмалированного материала, никогда не нуждается в приправах и безопасна для использования с кислыми продуктами. Некоторые чугунные кухонные принадлежности имеют эмалированную внешность блестящего цвета с шероховатой матовой поверхностью, которая напоминает чугун без покрытия, но непроницаема для кислых продуктов. Некоторые чугунные кухонные принадлежности с покрытием пригодны для мытья в посудомоечной машине, но вы должны уточнить у производителя, так как моющее средство для посудомоечной машины может повредить покрытие.
медь
Медь - очень чувствительный к теплу металл, поэтому он быстро нагревается и охлаждается. К сожалению, он также реагирует на кислую пищу и обесцвечивается с течением времени, поэтому требует ухода, чтобы он выглядел блестящим. Некоторые медные кухонные принадлежности имеют только тонкий слой меди на внешней стороне сковороды, который предназначен исключительно для внешнего вида, но высококачественная медная кухонная посуда изготовлена полностью из меди, часто с тонким покрытием из олова или нержавеющей стали на внутренней стороне, чтобы она могла быть использованы с любым типом пищи. Настоящая медная кухонная посуда не совместима с индукционными варочными панелями, но нержавеющая кухонная посуда с декоративным медным покрытием должна быть индукционной.
Стали
В то время как стальные кастрюли не так распространены, как другие материалы для домашней посуды, углеродистую сталь и голубую сталь иногда используют для выпечки и других специальных кастрюль. Посуда должна быть приправлена перед использованием и смазана маслом после приготовления, чтобы она не ржавела при хранении. Эмалированная стальная кухонная посуда встречается не так часто, как это было в прошлые годы, но крапчатую эмалированную посуду все еще иногда можно найти, особенно в больших горшках, используемых для консервирования на водяной бане. Эмалированное покрытие защищает сталь от ржавления, но если покрытие сколется или треснет, может произойти ржавчина. Стальная кухонная посуда должна быть совместима с индукцией, но если материал очень тонкий, индукция может не распознать его должным образом.
Бренды / Производители
All-Clad
All-Clad - это один из высококлассных брендов посуды, который постоянно производит качественную посуду, обычно из плакированных материалов, где медь и / или алюминий зажаты между слоями нержавеющей стали для оптимального приготовления. Несмотря на то, что All-Clad известна своей высококлассной посудой, у них есть несколько линеек продуктов в разных ценовых категориях, поэтому они могут быть доступными для серьезных домашних поваров, ищущих качество. Поскольку кухонная посуда рассчитана на длительное время, вам не нужно будет менять кастрюли много-много лет.
Anolon
Anolon - это марка среднего класса, производящая качественную посуду. Она предлагает широкий выбор посуды, подходящей практически для любой кухни, независимо от того, ищите ли вы цветную внешнюю поверхность или блестящую металлическую поверхность. Хотя они часто известны своей высококачественной посудой с антипригарным покрытием, они также имеют посуду без покрытия из нержавеющей стали, а также эмалированные чугунные изделия. Среди их продуктов вы найдете антипригарную посуду, безопасную для металла и посуды, так что вы можете продолжать пользоваться любимыми инструментами. Anolon расширился, и теперь вы можете найти продукты для выпечки.
Farberware
Компания Farberware существует уже более 100 лет, поэтому есть большая вероятность, что кто-то в вашей семье владеет хотя бы несколькими из своих произведений. Сегодня они известны своей недорогой, но высококачественной посудой, в том числе некоторыми очень прочными антипригарными продуктами, которые можно мыть в посудомоечной машине для легкой чистки. Они также продают посуду из нержавеющей стали, а также сопутствующие товары, такие как формы для выпечки, ножи и кухонные принадлежности.
Ле Крезет
Известный своими эмалированными чугунными голландскими печами разных цветов, бренд расширился до других видов посуды и других продуктов. Помимо голландских печей, они продают жаровни, сковороды для гриля и сковородки из эмалированного чугуна, а также посуду из нержавеющей стали, керамические кастрюли и специальную посуду, некоторые из которых производятся в других странах, кроме Франции. Голландские печи Le Creuset часто являются ценными семейными предметами, которые передаются из поколения в поколение, поскольку покрытия хорошо сделаны и вряд ли расколются или треснут при нормальном использовании.
домик
Лодж известен своей чугунной посудой без покрытия, включая широкий ассортимент сковородок, от кастрюль с одним яйцом до очень больших сковородок, пригодных для кормления по соседству. Они также производят ненагретые голландские печи для плит или кемпингов, сковороды для гриля, сковороды для пиццы и фритюрницы с курицей. Как и другие компании, Lodge расширила свои производственные линии, и теперь они также продают эмалированную чугунную посуду. В то время как чугунные противни без покрытия производятся в США, их другие продукты могут быть изготовлены в других местах.
Mauviel
Посуда Mauviel является одним из самых известных производителей медной посуды. Сделанная во Франции посуда красивая и дорогая. В то время как полный набор может быть вне бюджета, один кусок посуды может быть доступным для специального использования, например, сковорода для блинов или варенье.
Аксессуары и гарантии
Ель / Донна Карри
Гарантии на посуду варьируются в широких пределах: от краткосрочных гарантий на сковороды с одной ручкой до пожизненной гарантии на посуду более высокого класса. В то время как пожизненная гарантия звучит очень дорого, у большинства есть предостережения, такие как исключение коммерческого использования или злоупотребления посудой. Некоторые гарантии покрывают только производственные дефекты, поэтому вы не получите замену сковороды, если вы соскребли посуду с антипригарным покрытием ножом или нагрели сковороду с покрытием выше безопасной температуры. Некоторые компании более щедры в своих заменах, часто в каждом конкретном случае, поэтому, если ваша высококачественная кастрюля внезапно теряет ручку, стоит связаться с компанией, чтобы узнать, возможна ли замена. Поскольку в посуде нет движущихся частей, дефекты и поломки встречаются нечасто, а наихудшей ошибкой являются дефекты антипригарных покрытий.
Немногие отдельные части посуды идут с аксессуарами, кроме крышек. Исключение составляют склады, которые могут включать пароварку или макаронные изделия, или жаровню, которая может включать в себя стойку. Некоторые наборы посуды включают в себя дополнительные функции, но их ценность может быть незначительной, поскольку они могут создать впечатление, что вы получаете больше посуды, но вместо этого вы получаете недорогие ложки и шпатели. Некоторые наборы включают в себя ценные дополнения, такие как пароварки, макаронные вкладыши, пароварки или жарочные вкладыши, которые подходят к определенным элементам посуды в наборе. Когда вы покупаете набор, разумнее считать сковородки, а не крышки и лишние кусочки. Кроме того, вы можете найти множество аксессуаров в Интернете, включая универсальные крышки, силиконовые крышки для ручек для чугунных сковородок, подставки для жарки, а также множество вариантов приготовления на пару, жарки и слива.
