Диана Рэттрей
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Время стояния: 30 минут
- Выход: 20 пралине (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 278 | Калории |
| 14g | Жир |
| 37g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 пралине (20 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 278 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 19% |
| Насыщенный жир 4 г | 19% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 16 мг | 1% |
| Всего углеводов 37 г | 14% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 50 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пралине в стиле Нового Орлеана - сладкие и ореховые кондитерские изделия из сахара, сгущенного молока, масла и орехов пекан. Они не только невероятно вкусны, но и очень просты в приготовлении. Способ изготовления этих пралине похож на приготовление базовой помадки, но их ложку наносят на вощеную или пергаментную бумагу, чтобы сделать маленькие пирожки в свободной форме. Это не становится легче, чем это.
Чтобы приготовить пралине, просто смешайте и отварите ингредиенты конфеты до стадии мягкого шарика, добавьте орехи, затем сформируйте и дайте застыть. Не позволяйте никаким техническим условиям изготовления конфет удерживать вас. Единственное оборудование, которое вам нужно - это конфетный термометр для измерения температуры ингредиентов.
Другие орехи могут заменить орехи пекан, такие как фисташки, кешью, грецкие орехи, фундук и миндаль; но это орех пекан, который отличает эти сладости, как угощение в Новом Орлеане.
Вы можете быть удивлены, узнав, что пралине и другие виды помадки и карамели хорошо замерзают, поэтому эти пралине могут дать вам преимущество при приготовлении любых праздничных конфет. Они также сладкое удовольствие, которым вы можете наслаждаться круглый год. Ниже приведены варианты и советы о том, как хранить домашнее пралине.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки сливочного масла, охлажденного
- 1 1/4 чашки сахара
- 3/4 стакана (в упаковке) темного или светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана сгущенного молока
- 1 1/2 чашки пекана
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Положите 18-дюймовый лист вощеной бумаги или пергаментной бумаги на столешницу.
Разрежьте масло на мелкие кусочки. Положите кусочки сливочного масла на тарелку и поставьте тарелку в морозильник, пока вы нагреваете ингредиенты.
Ель
В тяжелую среднюю кастрюлю добавьте сахар-песок, коричневый сахар и сгущенное молоко.
Ель
Поместите кастрюлю на средний огонь, взбейте, чтобы смешать, и варите, пока смесь не достигнет стадии мягкого шарика или 235 F при измерении с помощью термометра с конфетами.
Ель
Сразу снимите сковороду с конфорки и добавьте замороженное масло с деревянной ложкой.
Ель
Добавьте орехи пекан и ваниль и продолжайте помешивать деревянной ложкой, пока смесь не станет блестящей и не загустеет, но не станет слишком густой. Конфета должна слегка растекаться, когда вы ложите ее на бумагу.
Ель
Используйте столовую ложку, чтобы выложить ложку конфет на вощеную бумагу или пергамент, убедившись, что в каждом пралине есть орехи пекан.
Ель
Дайте конфетам постоять при комнатной температуре до твердого состояния, около 30 минут.
Ель
Храните пралине в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 недель.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Для подарков, индивидуально оберните пралине в целлофановых обертках или разложите их в декоративную банку с листами вощеной бумаги, разделяющими слои. Пралине заморозьте на срок до 3 месяцев в воздухонепроницаемых контейнерах, выложенных вощеной бумагой. Разделите слои вощеной бумагой или оберните отдельные пралине.
Варианты рецептов
- Замените сгущенное молоко пополам или легкими сливками. Перед добавлением их в смесь конфет потушите орехи пекан.
Теги рецепта:
- орех-пекан
- сливочное пралине
- Десерт
- Cajun
