Крем из артишока с сердечным супом. Фото © Молли Уотсон
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 35 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 229 | Калории |
| 14g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 229 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 1414 мг | 61% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 100 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это простое пюре из сердечек артишока в бульоне с небольшим количеством чеснока и сливок основано на том, что подается в таверне Дуарте в Пескадеро, штат Калифорния, недалеко от побережья, где растут артишоки, вокруг Уотсонвилля и Кастровилля. Мы немного уменьшили количество сливок (хорошо, очень много!), Чтобы придать больше аромата. Вы можете сделать его немного более элегантным, добавив полную чашку крема, если хотите, так как это тоже ужасно вкусно. В любом случае, если вам нравятся артишоки, это один из самых вкусных супов, которые только можно представить.
Никогда не чистил артишок раньше? Проверьте, как очистить сердца артишока за несколько советов.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки лимонного сока или белого вина или дистиллированного уксуса
- 1 чайная ложка мелкой морской соли (плюс еще по вкусу)
- 6 больших артишоков
- 4 чашки куриного бульона или овощного бульона
- 1 столовая ложка масла
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1/2 чашки густых сливок или пополам
- Свежемолотый черный или белый перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле с плотно прилегающей крышкой довести до кипения около 1 дюйма воды, лимонного сока и соли чайной ложки.
Тем временем отрежьте стебли и шипы от артишоков. Поместите подрезанные артишоки стороной вниз и стоя в кастрюле. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока лист из каждого артишока не вытянется легко, около 20 минут Слейте воду и промойте холодной водой.
Снимите и выбросьте очень темно-зеленые наружные листья из артишоков. Снимите оставшиеся листья и отложите в сторону. Отрежьте любые волокнистые темно-зеленые части вокруг сердца. Используйте ложку, чтобы вычистить нечеткую воздушную заслонку. Грубо порежьте сердце и положите его в блендер или кухонный комбайн. Повторите с оставшимися артишоками.
Используйте ложку, чтобы соскрести нежную плоть с каждого листа. Откажитесь от покрытого скальпами листа и поместите мякоть артишока в блендер с сердцами. Повторите с оставшимися листьями.
В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок и варить, помешивая, до появления ароматности, около 1 минуты. Переложите чеснок в блендер с артишоками. Отложите кастрюлю в сторону.
Взбейте артишоки с бульоном до получения однородной массы. Вы должны будете позволить блендеру немного поработать, чтобы это произошло; кружиться не менее 2 минут. Это покажется очень долго. Придерживаться. Вы ищете более гладкую, чем гладкую текстуру.
Переложите смесь артишока в большую кастрюлю. Доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Добавить сливки, соль и перец по вкусу. Готовьте только для разогрева добавленных сливок.
Служите и наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
подсказки
- Избегайте очистки артишоков, или делайте это из сезона артишоков, используя фунт замороженных сердечек артишока, который наиболее точно передаст свежий аромат артишока. Хорошо истощенные и промытые консервированные сердца артишоков также могут быть использованы в крайнем случае, но они придадут им не совсем идеальный вкус оловянного аромата. Подавайте суп горячим с большим количеством хрустящего хлеба, которым посетители могут вытирать каждую вкусную каплю. супа
Теги рецепта:
- суп
- закуска
- французкий язык
- весна
