Николь Бранан / E + / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа 15 минут
- Выход: 4-5 порций шведского горохового супа.
Этот шведский рецепт супа из сушеного гороха, известный как Ärtsoppa, представляет собой чрезвычайно приятный, согревающий суп, традиционно приготовленный из сушеного желтого горошка и подаваемый по четвергам в Швеции, за которым следуют блины, похожие на креп, со взбитыми сливками и вареньем (Паннкаккор) на десерт.
Попробуйте взбивать чайную ложку зернистой коричневой горчицы поверх каждой порции супа, чтобы улучшить представление и богатую комбинацию вкусов.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеного желтого или зеленого горошка (целые, если вы можете их получить, но разделенные работают так же хорошо)
- 8 стаканов воды
- 2 мелко нарезанных лука (2 чашки)
- 1 очищенный целый лук с 2 зубчиками
- 1 большая нарезанная морковь (1/2 стакана)
- 1 мясистая ветчинная кость - или 2 - 3 окорока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки перца
- 1 чайная ложка зернистой коричневой горчицы
Шаги, чтобы сделать это
Сполосните и протрите 1 фунт сухого желтого или зеленого горошка. При использовании целого гороха замочите горох на ночь в воде, чтобы покрыть примерно на 2 дюйма.
Наполните большой горшок 8 чашками воды или 6 чашками, если вам нравится более густой суп.
Добавьте высушенный горох, 2 мелко нарезанных лука, 1 очищенный цельный лук, нарезанный 2 целыми гвоздиками, 1 большую нарезанную морковь и мясистую ветчинную кость (или от 2 до 3 ветчинных ломтиков).
Довести до кипения, снимая пену, затем накрыть кастрюлю и варить на медленном огне в течение 90 минут.
Если вы используете цельный горох, снимите с него гороховую кожуру, которая поднялась на поверхность. Удалите 2–3 чашки супа, пюре в блендере или кухонном комбайне и верните пюре в кастрюлю.
Продолжайте варить еще как минимум 30 минут, даже час или больше не повредит.
За тридцать минут до подачи удалите нарезанный лук и мясо. Нарезать мясо и вернуться в кастрюлю.
Приправьте суп 1 чайной ложкой сушеного тимьяна, 1 чайной ложкой молотого имбиря, 1 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложки перца. Варите еще 15 минут.
Подавать, пропуская зернистую коричневую горчицу, чтобы размешать в суп по вкусу.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- Морковь
- ужин
- скандинавский
- рождество
