bazza1960 / Getty Images
Британские повара соглашаются, что британские яблоки Брэмли являются лучшими кулинарными яблоками. Но почему? Это связано с балансом сахара и кислоты в яблоке Брэмли. Брэмли содержат больше кислоты и меньше сахара, чем другие яблоки, поэтому они сохраняют свой острый вкус при приготовлении. Брэмли также имеет восхитительную текстуру «тает во рту», которая снова сохраняется при приготовлении.
Десертные или едящие яблоки имеют более низкий уровень кислоты и более высокое содержание сахара, что придает им сладкий вкус, но тот, который теряется при приготовлении.
История
Удивительно думать, что, когда молодая девушка, Мэри Энн Брэйлсфорд, в 1809 году посадила в своем саду косточки, она мало что знала, что через несколько лет эти косточки вырастут в плодоношение, которое стало называться Рассада Брэмли. Мэтью Брэмли купил коттедж, и в то время как он жил там, его спросил местный питомник Генри Мерривезер, может ли он взять черенки. Брэмли согласился с условием, чтобы яблоко было названо в его честь. Сегодня и около 25 000 тонн Брэмли продаются каждый год, и еще 58 000 тонн используются в коммерческих целях в яблочных продуктах, таких как пироги, колбасы, сидр и соки.
И они здоровы
- Они имеют мощный источник антиоксидантов, в том числе полифенолов, флавоноидов и витамина С. Являются хорошим источником клетчатки. В одном большом яблоке содержится 5, 7 грамма клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки коррелируют с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание антиоксидантов связано с профилактикой рака легких, улучшением функции легких и профилактикой диабета II типа. Витамин А помогает поддерживать зрение и поддерживает иммунитет Система здорова. Железо предотвращает анемию. Показано, что флавоноиды в яблоках, называемых кверцетином, обладают противораковыми свойствами. В народной медицине приготовленное яблоко помогает остановить диарею.
Способы их использования
- Пироги, пирожные, крошки, пудинги и десерты. Пути бесконечны. Добавьте тушеные яблоки к горячим или холодным блюдам из хлопьев для завтрака или каши. Добавьте к супам, картофелю фри или блюдам из риса. Яблоки хорошо сочетаются с острой пищей и другими несладкими блюдами. Вареные яблоки отлично сочетаются с другими фруктами и овощами, такими как клюква, сладкий картофель или морковь. Используйте Брэмли, чтобы приготовить соусы или сальсу, чтобы сопровождать мясо, курицу или рыбу. Используйте приготовленные яблоки на блинах или вафли на завтрак. Выпекайте Брэмли с корицей и изюмом в микроволновке для быстрого десерта. Великолепные вкусы, которые хорошо сочетаются: кленовый сироп, мед, цитрусовые, гвоздика и мускатный орех.
