Smneedham / Getty Images
В традиции греческой Пасхи первая трапеза дня едят после полуночной церковной службы Воскресения, чтобы прервать 40-дневный постный пост, который привел к этому наиболее радостному празднику. После слишком короткого ночного сна день начинается всерьез.
Традиционными блюдами дня являются ягненок или козленок, красные яйца и цуреки Пасчалино, сладкий пасхальный десертный хлеб.
На греческом острове Крит калицуния (сладкая выпечка) является пасхальной традицией.
Другие блюда могут широко варьироваться. Сама пасхальная трапеза может варьироваться от небольшого семейного мероприятия до сложного застолья, который длится весь день и ночь.
Сколько сделать
Агнец и Малыш
- Для рецептов запеканки увеличьте количество в соответствии с инструкциями рецепта. Для жарки в духовке и на гриле, которые теряют большой объем во время приготовления, рассчитайте сырой вес от 1 1/2 до 2 фунтов ягненка на кости на человека и сырой вес 1 фунт на человека без баранины. Для жареного на вертеле ягненка или ребенка достаточно 2 фунта на человека.
Красные яйца
От 2 до 3 на человека
Пасхальный хлеб
Одна (2-фунтовая) буханка на 4 человека
Планирование меню
Сделайте большое количество основных блюд. Люди приходят рано - мужчины, чтобы обсудить и проанализировать жарку ягнят, а женщины - поболтать и присмотреть за своими детьми и внуками. Приготовление и прием пищи продолжаются часами, поэтому многие блюда подаются в небольших количествах и постоянно пополняются из кухни в течение дня.
Закуски и Мезеты (Что есть, наблюдая за ягненком)
- Тиропитакия : маленькие треугольники с пирогом с сыром. Греческие оливки: мицитра, нарезанная мустратом : любимый сыр. Тирокафери : соус с острым сыром фета. Цацики : соус из йогурта, чеснока и огурца. Долматакия yialantzi : листья риса, фаршированные рисом. Свежие овощи. бобыХрустящий хлеб и кусочки лаваша для окунания Раки (цикоудия) : любимый критский напиток
Основное блюдо - от 3 до 4 часов
Блюда для основного блюда просто добавляются к столу с закусками и булочками. Красные яйца всегда на столе, и игры цугризма продолжаются весь день.
- Суп из авголемоно : куриный суп с яйцом и лимоном (по желанию первое блюдо) Арни стив сувла : жареный на гриле ягненок Котопуло лимонато ст шхара : лимонная курица гриль Паштет фурне : жареный картофель с лимоном, апельсином и орегано Спанакотиропита : шпинатный пирог с сыром Марулосалата : Салат хрустящий соз (ромэн) с укропом и зеленым лукомХрустящий деревенский хлебПиво: пиво, вино, вода
Десерты
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): пасхальный хлеб (этот сладкий хлеб едят в качестве десерта, часто с густым греческим йогуртом). Kalitsounia kritis : сладкая критская выпечка с сыром. клубника, мандариныСладкие конфеты: подайте ложку этих сиропообразных конфет с ракией, кофе или водой или в качестве начинки на густом греческом йогурте или мороженом. Крепкий греческий кофе: на заказБолее раки
Что традиционно не подается на Пасху
Kourabiethes, восхитительное сахарное миндальное печенье, является традицией в праздничных случаях, включая Рождество, свадьбы и крещения, но они не являются частью пасхальной традиции.
Для вегетарианцев и веганов есть много вариантов на выбор.
