Мари Яннотти
Щавель - листовой зеленый овощ, выращенный из-за приятного терпкого, лимонного вкуса. Иногда его классифицируют как траву, а иногда как овощ. В любом случае, мы не растем достаточно этого. Растения щавеля предпочитают прохладные сезоны весны и осени, быстро сбрасывая семена, когда погода нагревается. 2 наиболее часто выращиваемых вида Садовый щавель ( Rumex acestosa ) и французский щавель ( Rumex scutatus ).
Растения щавеля имеют гладкие, стреловидные листья, которые растут из центральной розетки. Растение поднимет высокий цветочный стебель, когда температура прогреется. Красные цветы - это довольно незначительные мутные шипы, похожие на ревень. Растения щавеля двудомные.
Щавель только достигает приблизительно 12 - 18 дюймов в высоту, хотя цветочные стебли станут выше. Это действительно расширяется, хотя, легко занимая 2 фута в ширину.
Зоны выносливости
Растения щавеля надежно многолетние в зонах устойчивости USDA 5 и выше, однако многие люди выращивают их как однолетние растения, начиная новые растения каждую весну. Старые растения могут стать жесткими и менее ароматными. Производители рекомендуют либо частое разделение, либо сеять новые растения каждую весну.
Воздействие солнца
Растения будут расти лучше всего на полном солнце, хотя небольшая частичная тень будет держать их дольше в летнее время.
Советы по выращиванию щавеля
Выберите место с хорошим дренажом. Щавелю нравится слегка кислый рН почвы; где-то в диапазоне от 5, 5 до 6, 8. Так как это выращено для его листьев, почва, богатая органическим веществом, даст Вам много листового, зеленого роста.
Вы можете начать щавель из семян, черенков, корневого деления или пересадки весной или ранней осенью. Семена можно высаживать в помещении или на улице, но, поскольку вы можете сеять сразу за 2-3 недели до своей последней весенней заморозки, проще всего сеять в саду. Штатные растения выдерживают легкий мороз.
Сеять семена на глубину 1/2 дюйма на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Когда растения высотой в один или два дюйма, их расстояние должно быть от 12 до 15 дюймов. Вам нужно только 2 или 3 растения, для нужд средней семьи.
Щавель - отличный выбор для выращивания в контейнерах. Вы должны использовать по крайней мере 6-дюймовый горшок, но 8 - 12 дюймов были бы идеальными. Вероятно, вы можете сохранить рост вашего щавеля в контейнерах дольше, чем в земле, потому что вы можете убрать его из солнца в теплые дни.
Уход за растениями щавеля
Дайте растениям щавеля регулярную воду; по крайней мере, 1 дюйм в неделю. Мульчирование поможет сохранить влагу и сохранить листья в чистоте.
Надеемся, что вы начали с богатой почвы, но вам следует каждый год вносить в почву больше органического вещества и, возможно, дополнять его компостом или гранулированным удобрением в середине сезона.
Если вы не хотите сохранить семена, обрежьте стебель семян до основания и удалите все уменьшающиеся листья. Растение должно снова прорасти с более нежными листьями. Щавель зарастет самостоятельно, если вы оставите семенные головки на растениях.
Чтобы сохранить ваши растения здоровыми и энергичными, делите их весной или в начале лета каждые 3-4 года.
Когда собирать щавель
Новообращенным растениям требуется от 35 до 40 дней, чтобы достичь «детского» размера, и 2 месяца до полного созревания. Щавель готов к уборке, когда листья около 4 дюймов в длину. Нежные листья лучше всего употреблять в пищу, и если вы соберете урожай по принципу «срежьте и вернись», у вас будет постоянный запас молодых, нежных листьев.
Вредители и проблемы
Сорреля не часто беспокоят вредители, но в нем могут осесть тли. Сдавите их водой и разбавьте растения, чтобы сделать их менее привлекательными в качестве укрытия. У вас не должно быть никаких болезней с вашим щавелем.
Предлагаемые сорта щавеля
Не так много семян или растений с названными сортами. Обычно это щавель, садовый щавель или французский щавель. Французский щавель имеет меньшие листья и более тонкий аромат.
Рихтерс Хербс представил щавель Profusion. Он не сеет семена и выращивается только из подразделений, поэтому вам придется купить или дать свое первое растение. Но у этого есть явное преимущество, а именно более широкие листья, которые остаются нежными и не горькими дольше в течение сезона.
Есть также еще 4 родственника в роду Rumex, которые являются съедобными.
- Щавель обыкновенный или обыкновенный ( Rumex acetosella ): Хотя его часто считают сорняком, он съедобен, а маленькие листья не плохие на вкус, когда они молодые и нежные. Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus): действительно имеет красные вены. Это больше декоративно, чем ароматно, с небольшим количеством терпкости, которую вы ожидаете от щавеля. Это действительно делает хороший салат зеленым, все же. Док со шпинатом (также известный как док Терпение, Садовое терпение или Травяное терпение) (Rumex Patientia): намного выше, примерно на 4 - 5 футов в высоту, со вкусом, похожим на садовый щавель, однако, его не часто выращивают. Шпинатный ревень (Rumex abyssinicus): гигантское 8-футовое растение с листьями, которые могут заменить шпинат и ребра, как ревень.
Использование щавеля
Вы можете использовать щавель свежий, в салатах или на бутербродах, а также готовить с ним. Листья имеют тенденцию растворяться при длительной варке, придавая им лимонный аромат.
Свежий щавель плохо хранится. Это будет держать в холодильнике в течение недели или около того, но вкус и текстура будут ухудшаться. Вы можете заморозить или высушить листья, как и для любой другой травы, но аромат не будет соответствовать свежим листьям.
Как и шпинат и ревень, листья щавеля содержат щавелевую кислоту, которая может быть токсичной в больших количествах. Небольшие количества не повредят вам, если вы не очень чувствительны к щавелевой кислоте.
