21 Что ты не знал о тыквах

Европейские тыквы получили свое начало в Америке

Джозеф Бродерик / Getty Images

Тыквы возникли в Америке. На самом деле, говорят, что Христофор Колумб доставил семена тыквы обратно в Европу, где они в конечном итоге были выращены. Но в то время тыквы не имели своей традиционной формы кареты Золушки. Они были разновидностью с кривой шеей. Им потребовалось некоторое время, чтобы превратиться в их приятную круглую форму.

13 восточно-европейских тыквенных рецептов

Барбара Ролек

Сквош, наряду с кукурузой и бобами (три сестры), как полагают, произошли в Мексике и Центральной Америке, где они ели 7500 лет назад. Коренные американцы поделились многими видами сквоша с европейскими поселенцами, которые забрали семена в свои страны. Сегодня тыква и тыква выращиваются во всем мире и пользуются большой популярностью во многих странах Восточной Европы.

Тыквы - это фрукты, а не овощи

Дик Лурия / Getty Images

Плод определяется как часть растения, которая содержит семена. Так что тыква - это определенно фрукт. Тыквы считаются членами семейства тыквенных, которое включает в себя арбуз, мускус и летний, а также зимний сквош. Тыква - это зимний сквош, который, несмотря на свое название, является теплой культурой. Это получает свое прозвище, потому что это может быть сохранено в течение зимы.

Тыквы бывают разных форм, размеров и цветов

Максимилиан стоковые изображения / Getty Images

Тыквы бывают разных цветов: зеленый, желтый, красный, белый, синий, разноцветные и многое другое. Они могут быть крошечными, приземистыми, высокими, короткими, круглыми, грушевидными, а некоторые настолько большими, что им требуется грузоподъемник для перемещения. Некоторые лучше для резьбы, некоторые лучше для еды, а некоторые лучше для показа.

Семена тыквы

Мередит Винн Фото / Getty Images

Тыква среднего размера содержит около 1 чашки семян, которые можно посолить, высушить или поджарить, чтобы использовать в хлебе и хлебобулочных изделиях или съесть из рук в качестве закуски.

Коренные американцы использовали каждую часть тыквы

Апарна Баласубраманян / Getty Images

Коренные американцы ели жареную, запеченную, вареную и сушеную тыкву. Они ели семена и использовали их как лекарство. Цветки были добавлены к рагу, и высушенная тыква была сохранена для зимнего использования или размолота в муку. Они высушивали раковины и использовали их в качестве мисок и контейнеров для хранения.

Тыквенный пирог не был подан в первый день благодарения

Нина Галлант / Getty Images

Десерт, которым пилигримы и коренные американцы наслаждались в начале празднования Дня Благодарения, не был тыквенным пирогом (он не появлялся в течение еще 50 лет или дольше). Это был тыквенный заварной крем, приготовленный из тыквы, верх которой был отрублен, семена выкопаны и заправлены сливками, медом, яйцами и специями. Вершина тыквы была помещена снова, и весь shebang был похоронен в горячем пепле кулинарного огня и испекся. Порции заварного крема и вареной тыквы делали по кругу.

Паломникам понравились их Brewskies

Лео Коваль / Getty Images

Известно, что пилигримы изготавливали тыквенное пиво, сбраживая хурму, хмель, кленовый сахар и тыкву.

Происхождение Джек-о'-Фонарь

Garry Gay / Getty Images

Ранние фонарики были вырезаны из репы и картофеля ирландцами и шотландцами и носили на языческих кельтских праздниках, в то время как англичане делали то же самое со свеклой. Куски угля были зажжены в огне и помещены в выдолбленные корнеплоды. Когда европейские поселенцы прибыли в Америку, они продолжили традицию с тыквами.

Информация о питательной ценности тыквы

Moretti / Getty Images

1 чашка вареной мякоти тыквы содержит:

• 49 калорий2 г белка12 г углеводов0 г жира0 мг холестерина2 мг натрия3 г клетчатки37 мг кальция1, 4 мг железа22 мг магния564 мг калия1 мг цинка.50 мг селена12 мг витамина C1 мг ниацин21 мкг фолиевой кислоты2650 МЕ витамина A3 мг витамина E

Все, кроме тыквы, съедобно

Филлип Доуэлл / Getty Images

Почти каждую часть тыквы можно съесть. Приготовленная мякоть великолепна в виде пирогов, печенья, хлеба, супов, закусок, основных блюд, напитков и многого другого. Как и цветы цуккини, цветы тыквы превосходно фаршированы, запанированы и обжарены или используются в качестве обертки. Семена - сырые, сушеные или поджаренные - делают отличную закуску.

Выбор тыквы

Грейнджер Воотц / Getty Images

В зависимости от сорта тыквы и тыквы зимой используются по-разному. Сладкие и изысканные сорта лучше всего подходят для пирогов, а сухие и плотные сорта хорошо подходят для супов и тушеных блюд.

• Выберите тыкву, которая кажется твердой и тяжелой для ее размера. Выберите тыкву, которая имеет постоянную окраску повсюду. Переверните тыкву и приложите большие пальцы к ее основанию. Если она сгибается или дает тыкву не свежую. Ищите мягкие места или открытые порезы, которые могут указывать на повреждение или раннюю порчу. Выберите тыкву с прочно прикрепленным стеблем. Не беспокойтесь о косметических дефектах или повреждении насекомыми. Они не повлияют на вкус.

Лучшие тыквы для выпечки

Аннабель Брики / Getty Images

Лучшими тыквами для выпечки являются сорта Золушка, Розовый банановый сквош и Сахарный пирог. 5-фунтовая тыква сделает около двух 9-дюймовых пирогов. Ты можешь приготовить тыкву типа тыквы, но мясо будет водянистым и вязким, а конечный продукт не будет таким вкусным. Тыквы Джек-О'-Фонари были выведены так, чтобы иметь прямые прямые стены, быть пустотелыми и выдерживать резьбу. Их не разводили для еды.

Как варить тыкву

Йен О'Лири / Getty Images

В большую кастрюлю с примерно 1 дюймом воды добавьте 2 фунта нарезанных кусочков тыквы (чем больше кусков, тем больше времени требуется для приготовления). Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и дайте кипеть, периодически помешивая. Для приготовления более крупных кусочков требуется от 20 до 25 минут, для более мелких - 10-15 минут. Готовьте до тех пор, пока мясо не станет легко пронзенным вилкой. При нарезке тыквы легче всего сначала удалить кожуру с помощью картофелечистки. Если вы готовите большие куски, просто оставьте кожу на кожуре и снимите ее после приготовления. Слейте воду и остудите или используйте по рецепту.

Как приготовить паровую тыкву

Стив Ли / Getty Images

Заполните большую покрытую кастрюлю 1 дюймом воды. Поместите паровую стойку внутри. Добавить кусочки тыквы, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и пар на 30 минут (или до готовности). Удалите мякоть из кожи, как только тыква будет высушена и остужена, или используйте по рецепту. Или вы можете также приготовить паровые тыквы в рисоварке.

Как испечь или поджарить тыкву

Кевин Саммерс / Getty Images

Разогрейте духовку до 350 F. Разрежьте тыкву пополам крест-накрест и выкопайте семена и волокнистый материал. Покройте обрезанную сторону каждой половины тыквы куском фольги. Положите тыквенные половинки фольгой вверх на противень и запекайте около 1 1/2 часа или до тех пор, пока мякоть не станет очень нежной при прокалывании вилкой. Не волнуйтесь, если края потемнели. Натуральный сахар на самом деле карамелизуется и придает ему более насыщенный и сложный вкус. Когда он станет достаточно прохладным, выкопайте мясо.

Что делать с приготовленной тыквой

Лиза МакКоркл / Getty Images

После того, как приготовленная мякоть тыквы будет удалена, разомните ее с помощью вилки или картофельного пресса или пюре с помощью кухонного комбайна или блендера до однородного состояния. Затем отмерьте сумму, которая вам нужна.

• 5-фунтовая тыква даст примерно 4 чашки вареной тыквенной мякоти, приготовленной в пюре. Банка на 30 унций тыквы равна примерно 3 1/4 чашки свежей, вареной и пюре из тыквы. 16-унция банки с тыквой эквивалентна примерно 2 чашкам пюре из мякоти. Если ваша тыква слишком водянистая, вы можете слить ее в марлю или сито. Кроме того, вы можете приготовить его до более густой консистенции в кастрюле. Не считайте приготовленную тыкву питательным детским питанием.

Мякоть тыквы хорошо замерзает

Июнь Мари Собрито / Getty Images

Мякоть тыквы - хороший кандидат для заморозки. Поместите тыквенную мякоть в пакеты с заморозками на молнии в любой пропорции, которую требует большинство ваших рецептов (1/2 чашки, 1 чашка, 2 чашки и т. Д.). Разложите закрытую сумку, как кусок хлеба, и наклейте дату и количество. Это сохранится в течение нескольких месяцев без потери в аромате или качестве. Когда вы будете готовы использовать его, выньте его из морозильника и поместите в холодильник, чтобы он разморозился.

Как сохранить Jack-o'-Lantern

Per Breiehagen / Getty Images

После того, как тыква была вырезана, она имеет короткий срок службы, обычно не более нескольких дней. Вот как вы можете сделать это дольше:

• После того, как вы вырезали тыкву, используйте кончики пальцев, смоченные в вазелине или растительном масле, чтобы покрыть края среза вашего фонарика. Если дизайн сложный, вы можете использовать ватный тампон.

• В течение дня не допускайте попадания тыквы под прямыми солнечными лучами. В течение дня накрывайте тыкву мокрым полотенцем. Если у вас есть место в холодильнике, поместите в него тыкву на ночь. Поместите тыкву в ведро с водой на ночь. Добавьте 1 чайную ложку отбеливателя на ведро воды и окуните в нее тыкву, чтобы предотвратить рост плесени. Если вы не собираетесь есть тыкву, некоторые люди добились определенного успеха с помощью лака для волос или прозрачного акрилового спрея.

Идея состоит в том, чтобы запечатать плоть, чтобы у нее не было потери влаги. Будьте осторожны при использовании белого клея. Клей может действительно питать споры плесени.

Окрашенные тыквы дольше

Рита Маас / Getty Images

Окрашенные тыквы могут длиться месяцами, потому что плоть не проколота. Вы сможете наслаждаться ими в течение всего осеннего сезона. Это недорогой, легкий и веселый семейный проект.

Вы можете нарисовать лицо от руки с помощью цветного маркера от руки. Или вы можете нарисовать нужный рисунок на листе бумаги (или сделать ксерокопию существующего рисунка), а затем, слегка нажимая, обвести контуры рисунка мягким карандашом или стилусом, чтобы вписать рисунок. Тогда раскрась маркером.

Еще один способ сделать ваш шедевр еще дольше - вырезать или нарисовать тыкву, а не тыкву!

Вырасти тыкву из одного из ваших семян

Zing Images / Getty Images

Вы можете вырастить тыкву из одного из собранных вами семян, но она может не выглядеть как тыква, из которой она была получена. Существует большая вероятность того, что ваша тыква будет скрещена с различными сортами, выращенными на ферме, с которой она выращена. Кроме того, когда вы сажаете семя от гибрида, они могут вернуться к своему происхождению, что может иметь нежелательные черты. Тем не менее, интересно наблюдать за их ростом.